484942
128
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/134
Pagina verder
128
PŘÍPRAVA TĚSTA
Pomocí domácí pekárny je možné snadno připravit těsto, které je určeno k dalšímu zpracování a pečení v běžné troubě. Můžete použít buď
program Basis+Teig / základní program + těsto, nebo též program Schnell+Teig / rychle + těsto – zejména, pokud připravujete jen malé množství
a těsto má být lehké (obsahuje málo tuku), protože doba kynutí je v tomto programu podstatně zkrácena (viz tabulka „Časový průběh“).
V obou programech lze během 2. fáze hnětení po zaznění signálního tónu (pípnutí) přidat další přísady, jako jsou oříšky, sušené ovoce, nastrouhaná
čokoláda apod. Pro přípravu těsta doporučujeme použít vždy velkou formu, aby se suroviny lépe propracovaly a prohnětly.
Program TEIG nepeče. Uvádíme však vždy 2 různá množství pro přípravu, neboť i tento program je velmi exibilní. K přípravě těst použijte vždy
velkou pečicí formu.
Francouzské bagety
Stufe I / St. I Stufe II /St.II
Hmotnost cca 1280 g 1750 g
Voda 550 ml 750 ml
Sůl 1 ½ lžičky 2 lžičky
Cukr 1 ½ lžičky 2 lžičky
Pšeničná mouka T 550 700 g 1050 g
Mouka z tvrdé pšenice 100 g 150 g
Sušený kvásek 50 g 75 g
Sušené droždí 1 bal. 1½ bal.
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
Připravené těsto rozdělte na 2–4 části, vytvarujte je a nechte 30–40
minut kynout. Na horní straně bagety šikmo nakrojte a upečte v
troubě.
Celozrnná pizza
Stufe I / St. I Stufe II/ St.II
Přísady na 3 pizzy 4 pizzy
Voda 225 ml 300 ml
Sůl 1 lžička 1½ lžičky
Olivový olej 3 lžíce 4 lžíce
Celozrnná pšenič. mouka 450 g 600 g
Pšeničné klíčky 1 ½ lžíce 2 lžíce
Sušené droždí ¾ bal. 1 bal.
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
Těsto vyválíme, vložíme do kulaté formy a necháme ho ještě
asi 10 min. kynout.
Těsto potřeme tomatovou omáčkou a obložíme dle chuti.
Troubu předehřejeme na 200°C.
Pečeme 20 minut.
Preclíky
Stufe I / St. I Stufe II / St.II
Přísady na 12 ks 18 ks
Voda 300 ml 400 ml
Sůl ½ lžičky ¾ lžičky
Pšeničná mouka T 405 540 g 720 g
Cukr ¾ lžičky 1 lžička
Sušené droždí ¾ bal. 1 bal.
Vejce (rozšlehané)
na potření
1 1
Hrubá sůl na posypání Dle chuti
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
Všechny suroviny, kromě vajíčka a hrubé soli, dejte do formy a
zapněte program.
Jakmile zazní signál a na displeji svítí „0:00“, stiskněte tlačítko
STOP.
Troubu předehřejte na 230°C.
Těsto rozdělte na díly a každý vyvalujte na tenký váleček.
Utvořte z nich preclíky a položte je na tukem vymazaný plech.
Preclíky potřete rozšlehaným vejcem a posypte je hrubou solí.
Pečeme 12–15 min. v předehřáté troubě na 200°C.
Croissanty
Stufe I / St. I Stufe II /St.II
Přísady na cca 18 ks 26 ks
Vejce, dolít vodou n. mlékem až na
objem
2
300 ml
3
450 ml
Máslo 80 g 120 g
Sůl 1 ¼ lžičky 1 ½ lžičky
Cukr 3 lžic 5 lžic
Pšeničná mouka T 405 540 g 800 g
Sušené droždí 1 bal. 1½ bal.
Příprava:
Těsto vyjmeme z formy, prohněteme, necháme zkynout a
znovu prohněteme.
Zakryté uložíme asi na 30 min. do chladu.
Těsto vyválíme a potřeme ho máslem (ne až na okraje);
natřikrát přehneme přes sebe (jako dopis). Postup 3x
zopakujeme.
Těsto vložíme do mikrotenového sáčku a uložíme ho alespoň
na 1 hodinu, příp. přes noc do chladničky.
Těsto vyválíme a rozdělíme na čtyřúhelníky (7/9/13 ks). Každý
z nich pak ještě podélně přeřízneme.
Trojúhelníky zlehka svineme od širší strany a vložíme je na
vymaštěný plech.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě
na 190°C asi 20 min. Troubu během pečení neotvírejte!
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Vánoční štola
Stufe I / St. I Stufe II / St. II
Přísady na 1000 g 1500 g
Mléko 125 ml 185 ml
Máslo, rozehřáté 125 g 185 g
Vejce 1 1
Rum 3 lžíce 5 lžic
Pšeničná mouka T 405 500 g 750 g
Cukr 100 g 150 g
Citronát 50 g 75 g
Kandované pomeranče 25 g 40 g
Mandle, mleté 50 g 75 g
Rozinky sultánky 100 g 150 g
Sůl 1 špetka 2 špetky
Skořice 2 špetky 3 špetky
Sušené droždí 2 bal. 3 bal.
Rozpuštěné máslo 250 g 350 g
Moučkový cukr 200 g 300 g
PROGRAM: BASIS + TEIG
Příprava:
Všechny suroviny kromě rozpuštěného másla a moučkového
cukru vložíme do formy a pomocí programu TEIG uhněteme
těsto.
Těsto vyjmeme z formy, vložíme ho do formy na štolu a
pečeme v troubě na 180°C (v horkovzdušné na 160°C) cca 1
hodinu.
Upečenou, ještě teplou štolu několikrát potřeme rozpuštěným
máslem a posypeme silnou vrstvou cukru.
Vychladlou štolu zabalíme do alobalu a necháme ji alespoň 1
týden odležet, aby se plně rozvinulo její aroma. Tip:
Pokud Vám nevadí, že štola nebude mít typický tvar, můžete
těsto zpracovat a upéci také v pekárně pomocí základního
programu BASIS. Na dvě malé štoly použijte suroviny v
množství pro Stufe I a do každé poloviny dvojité formy dejte
poloviční množství.
128

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Unold-68511-Backmeister

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Unold 68511 Backmeister bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Unold 68511 Backmeister in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 1,82 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info