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Quelques faits sur les fruits et légumes
Variété de Saison idéale Stockage Valeur nutritive Kilojoule/
fruits et d’achat calories
légumes
Abricots été déballés dans le bac à fibres, potassium 30g d’abricots = 85 kJ (20 cal.)
légumes du réfrigérateur
Ananas été non couverts au réfrigérateur vitamine C 150g d’ananas = 245 kJ (59 cal.)
Betterave hiver couper la pointe, réfrigérer acide folique, fibres, 160g de betterave rouge =
rouge sans déballer vitamine C et potassium 190 kJ (45 cal.)
Brocoli automne, hiver sachet de congélation au vitamine C, acidefolique, 100g de brocoli = 195 kJ
réfrigérateur B2, B5, B6, E et fibres
Carottes automne, hiver déballées et au frais vitamines A, C, B6 120g de carottes = 125 kJ (30 cal.)
Céleri automne, hiver réfrigérer dans sachet de vitamine C et potassium 80g en branche = 55 kJ
congélation
Chou hiver nettoyé et emballé vitamine C, acide folique, 100g de chou = 110 kJ (26 cal.)
au réfrigérateur potassium, B6 et fibres
Choux de automne, hiver déballés au bac à légumes vitamines C, B2, B6, E, 100g de choux de Bruxelles =
Bruxelles du réfrigérateur acide folique et fibres 110 kJ (26 cal.)
Chou-fleur automne, hiver sans feuilles ext. dans le bac vitamines C, B5, B6, K, 100g de chou-fleur = 55 kJ (13 cal.)
à légumes du réfrigérateur acide folique, potassium
Concombre été bac à légumes du vitamine C 280g de concombre =
réfrigérateur 120 kJ (29 cal)
Fenouil hiver, bac à légumes du vitamine C et fibres 300g de fenouil = 145 kJ (35 cal.)
printemps réfrigérateur
Framboises été non couvertes et au frais vitamine C, fer, potassium 125g de framboises =
et magnésium 130 kJ (31 cal.)
Kiwis hiver, bac à légumes du vitamine C et potassium 100g de kiwis = 100 kJ
printemps réfrigérateur
Mangue été couverte au réfrigérateur vitamines A, C, B1 240g de mangue = 200 kJ
et potassium
Melon été, automne bac à légumes du vitamines A, C, 200g de melon = 210 kJ (50 cal.)
réfrigérateur acide folique, fibres
Myrtilles automne couvertes au vitamine C 125g de myrtilles = 295 kJ (70 cal.)
réfrigérateur
Nectarines été bac à légumes du vitamines C, B3, 180g de nectarines = 355 kJ (85 cal.)
réfrigérateur potassium et fibres
Oranges automne, hiver, env. 1 semaine au vitamine C, 35 mg/100g 150g d’oranges = 160 kJ (38 cal.)
printemps frais et au sec
Pêches été non couvertes et au frais vitamines C, B3, potassium 150g de pêches = 205 kJ (49 cal.)
et fibres
Poires automne non couvertes et au frais fibres 150g de poires = 250 kJ (60 cal.)
Pommes automne, hiver sachet de congélation aéré fibres et vitamine C 200g de pommes = 300 kJ (72 cal.)
Prunes automne non couvertes et au frais fibres 70g de prunes = 110 kJ (26 cal.)
Raisin automne sachet de congélation vitamines C, B6 et 125g de raisin = 355 kJ (85 cal.)
potassium
Tomates été non couvertes dans bac à vitamines A, C, E, 100g de tomates = 90 kJ (22 cal.)
légumes du réfrigérateur acide folique et fibres
Précision: Votre centrifugeuse réussit un jus d’orange rafraîchissant et mousseux. Il vous suffit de peler les oranges en les
plaçant auparavant au réfrigérateur pour qu’elle soient à la bonne température de consommation.
moins de liquide. Le volume dépend aussi de la
qualité et de la maturité parmi une même variété.
Ainsi, un type de tomate peut rendre plus de jus
qu’un autre. Les recettes de jus n’étant pas précises
et l’extraction tout sauf une science exacte, les parts
annoncées ne sont en aucun garantes du succès
d’un mélange.
Important:
Pour obtenir un maximum de jus, il convient
d’appuyer sur le poussoir en n’exerçant qu’une
légère pression.
Voici comment réussir le bon mélange
Il n’est pas difficile de préparer un jus digne de ce
nom. Si vous avez déjà créé vos propres jus de
légumes et de fruits, vous savez que les nouvelles
compositions sont légion. Mais le goût, la couleur, la
consistance et les ingrédients sont affaire
personnelle. Pensez simplement aux saveurs et aux
aliments que vous préférez et s’ils peuvent être
mélangés ou non. N’oubliez pas que les arômes
puissants couvrent les plus faibles. De plus, il est
judicieux de mixer ingrédients contenant de l’amidon
ou très fibreux et ingrédients plutôt liquides.
Bref, faites vos expériences! Chaque légume ou fruit
à votre goût peut être partie intégrante de votre
prochaine boisson. Vous opterez peut-être pour une
sorte de fruit dominante en l’affinant ensuite avec
d’autres saveurs. Les possibilités ne sont limitées
que par votre créativité. Aussi, débridez-la!
Utilisation du marc
Le marc restant après extraction du jus se compose
principalement de fibres alimentaires et de cellulose.
Tout comme le jus, le marc contient encore beaucoup
de substance nutritives importantes pour l’alimenta-
tion quotidienne. Mais à l’instar du jus, il devrait être
consommé le jour même afin d’éviter les pertes de
vitamines et de goût. Le marc s’utilise aussi de dif-
férentes autres manières: pour remplir des roulades
ou pour épaissir sauces et potages. La pulpe d’un
fruit peut par exemple se couvrir d’un meringuage
avant de passer rapidement au four. Enfin, le marc se
révèle un excellent compost pour votre jardin.
