488985
25
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/29
Pagina verder
E E
48
Sauce Whip: Recipes Classic Sauces
Traditional Hollandaise Sauce
(about ¾ cup)
This is a delicate sauce that lightly clings to
foods. Pour sauce over eggs Benedict, sizz-
ling steaks, grilled fish, roasted poultry, or
herbed vegetables such as asparagus, broc-
coli, roasted tomatoes, and grilled carrots.
½ cup (¼ Ib.) butter
2 large egg yolks
2 tablespoons water
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon Dijon mustard
1. Heat butter in microwave until it melts
between 35 to 50 seconds). Stir to melt
remaining butter; it should not be hot.
Refrigerate in measuring cup to cool for
2 to 3 minutes.
2. Put pitcher on the base and add egg
yolks, water, lemon juice, and mustard.
Hold the cup of butter ready but do not add
to pitcher yet. Cover pitcher with lid and
press start button.
3. After 10 seconds, while unit is running,
slightly lift and tilt Flavour Hatch towards
you and slowly pour ½ of melted butter th-
rough opening into pitcher. Cover opening
with Flavour hatch without locking and wait
5 seconds.
4. Repeat pouring butter in this manner
one more time. Lock Flavour Hatch into
place.
5. When unit shuts off automatically, imme-
diately remove pitcher from base and use
a heat resistant rubber spatula to stir sauce
vigorously against bottom of pitcher for
about 30 seconds. Use spatula to scoop and
pour hollandaise into a bow and stir Serve
hot, warm, or cold; cover airtight and chill
to serve cold, or store up to 3 days (stir to
soften for serving).
6. Variation: For a richer, thicker holland-
aise, add 2 more large egg yolks to the reci-
pe preceding. For an added touch, you can
spread warm or cool sauce onto hot cooked
foods such as lamb chops, beef steak,
sautéed salmon or sole, oysters in the half
or vegetables. Next, slide food under the
broiler about 2 or 3 inches from the heat
foil 1 to 2 minutes or until sauce begins to
bubble and lightly browns.
Dijon Mayonnaise (about 1 cup)
Because this mayonnaise is actually cooked,
it is exceptionally velvety and free of harm-
ful bacteria, yet fresh and delicate in flavour.
1 large egg yolk
1 tablespoon white wine vinegar or
lemon juice
1 tablespoon Dijon mustard
1 tablespoon water
1 cup vegetable (olive, peanut, corn) oil
Salt and pepper
1. Put Sauce Whip in pitcher and add egg
yolk, vinegar, mustard, and water Cover
pitcher with lid.
2. Press start button, then slightly lift
flavour hatch towards you and pour oil
through the lid opening into the pitcher.
Lock Flavour Hatch into place.
3. As soon as the unit shuts off automati-
cally, use heat resistant rubber spatula to
scoop mayonnaise into a bowl.
4. Season mayonnaise to taste with salt and
Pepper serve warm, room temperature, or
chilled. Cover airtight and chill to serve cold
or to store up to 2 weeks.
49
Bernaise Sauce (about 1 cup)
Bernaise is a popular condiment for brun-
ches, elegant entrees, and backyard buffets.
Try it over grilled steaks, chops, and chicken
breasts, roast vegetables, or any type of
potatoes.
2 tablespoons minced shallots
2 tablespoons white wine vinegar
2 tablespoons water
1 teaspoon chopped fresh tarragon or
½ teaspoon dried tarragon
½ cup (¼ Ib.) butter
2 large egg yolks
1 tablespoon white wine vinegar
2 tablespoons water
1 tablespoon Dijon mustard
1. In an 8- to 10-inch frying pan over high
heat, stir shallots, vinegar, water, and tar-
ragon just until liquid evaporates. Remove
from heat and set aside.
2. Heat butter in microwave until about
the butter melts (35 to 50 seconds). Stir to
melt remaining butter; it should not be hot.
Refrigerate in measuring cup to cool for 2 to
3 minutes.
3. Put Sauce Whip in pitcher and add egg
yolks, white wine vinegar, water, and
mustard. Mavemelted butter in measu-
ring cup available but do not add it at this
time. Cover pitcher with lid and press start
button.
4. After 10 seconds, while unit is running,
slightly lift and tilt Flavour Hatch towards
you and give butter slowly through opening
into pitcher. Cover opening with Flavour
Hatch without locking and wait 5 seconds.
5. Repeat pouring butter in this manner one
more time. Lock Flavour Hatch into place.
6. When unit shuts off automatically, imme-
diately remove pitcher from base and use
a heat resistant rubber spatula to stir sauce
vigorously against bottom of pitcher for
about 30 seconds.
7. Use spatula to scoop and pour hot sauce
into a bowl and stir in the shallot mixture.
8. Serve hot, warm, or cold; cover airtight
and chill to serve cold, or store up to 3 days.
White Sauce (about 1 cup)
Use this versatile sauce as a base for souf-
flés, cream soups, milk gravies, flavoured
sauces, and to mix with cooked vegetables.
If making a white or cream sauce as part of
a recipe, you can also add sugar and other
ingredients that dissolve quickly, such as
gelatine, with the starch and liquid.
1 cup reduced fat or whole milk
All-purpose flour, cornstarch, or potato
starch (see amounts below)
1 to 2 tablespoon butter cut in pea-size
pieces
Salt and pepper
For a thin sauce use 1 tablespoon flour or
2 teaspoons cornstarch or potato starch.
For a medium sauce use 2 tablespoons
flour or 1 tablespoon cornstarch or potato
starch.
For a thick sauce use 3 tablespoons flour
or 2 tablespoons cornstarch or potato
starch.
1. Put Sauce Whip in pitcher. Add milk and
flour, cornstarch or potato starch. Hold top
of whip and rotate in both directions until it
moves easily and distributes flour or cornst-
arch evenly. Cover pitcher with lid and press
start button.
2. When pitcher is warm (about
1 minute), lift from base to stop unit, re-
move lid, and add pea-size pieces of butter.
Return pitcher to base, push whip down,
cover with lid, and press start button.
3. When unit shuts off automatically,
remove pitcher from base and use a heat
resistant rubber spatula to stir sauce vigo-
rously against the bottom of pitcher for
about 30 seconds.
4. Pour and scoop out sauce. Add optional
salt and pepper.
E
25

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Solis Foamer 3 in 1 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Solis Foamer 3 in 1 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans als bijlage per email.

De handleiding is 1,03 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info