ESPAÑOL
E-23
LA VAJILLA APPROPIADA
SUGERENCIAS Y TECNICAS
SUGERENCIAS Y TECNICASANTES DE QUE
EMPIECE VD. ...
Para facilitarle el manejo del horno de microondas lo
máximo posible hemos confeccionado para Vd. la
siguiente lista de las indicaciones y sugerencias más
importantes: Sólo conecte el horno después de haber
puesto alimentos en la cámara de cocción.
AJUSTE DE LOS TIEMPOS
En general, los tiempos de descongelación, calen-
tamiento y cocción son considerablemente más cortos
que los de la hornalla convencional o del horno
común. Por lo tanto respete los tiempos recomendados
en este recetario; ajuste más bien tiempos cortos que
prolongados. Terminada la cocción haga la prueba si
el alimento está cocido. Es preferible volver a cocerlo
un poco más que cocerlo en demasía.
TEMPERATURA DE PARTIDA
Los tiempos de descongelación, calentamiento y coc-
ción dependen de la temperatura de partida del ali-
mento. Los alimentos congelados o enfriados en el
frigorífico requieren, por ejemplo, más tiempo que
aquéllos que están a la temperatura ambiente. Para
calentamiento y cocción de los alimentos se suponen
las temperaturas normales de almacenamiento (tem-
peratura de frigorífico de unos 5° C, temperatura ambi-
ental de unos 20° C). Para la descongelación de ali-
mentos se parte de una temperatura de congelación de
-18° C.
Las palomitas de maíz sólo se deben preparar en recip-
ientes especiales a tal fin y apropiados para la cocción por
microondas. Respete minuciosamente las respectivas indi-
caciones del fabricante. No utilice nunca recipientes nor-
males de papel o vajilla de vidrio.
No cueza huevos en su cáscara
porque en la misma se forma pre-
sión que podría hacer reventar el
huevo. Pinche la yema antes de
cocinar.
No caliente ni aceite ni grasa para
freír en el horno de microondas.
La temperatura del aceite no se
puede controlar y éste podría saltar
de repente del recipiente.
Nunca caliente recipientes cerrados,
como vasos o latas. La presión que se
genera podría hacer reventar los recipientes. (Excepción: la
preparación de conservas).
ENSAYO DE APTITUD DE VAJILLA
Si Vd. no está seguro si su vajilla
es apropiada para la cocción por
microondas, realice el siguiente
ensayo: Ponga el recipiente en el
horno y al lado o encima del
mismo un recipiente de vidrio con
150 ml de agua. Opere el horno
durante 1 ó 2 minutos, a máxima potencia (900 W).
Si la vajilla queda fría o tibia, entonces es apta. No
lleve a cabo este ensayo con vajilla de plástico
porque podría fundirse.
VAJILLA ADECUADA PARA EL FUN-
CIONAMIENTO COMBINADO
En general, las vajillas resistentes al calor para
microondas, por ejemplo, de porcelana, cerámica
o vidrio, son también adecuadas para los sistemas
combinados (microondas y aire caliente o microon-
das y grill).
Tenga cuidado, no obstante, de que, a causa del
aire caliente o del grill, la vajilla no alcance una
temperatura demasiado elevada. No son ade-
cuadas para el funcionamiento combinado las
vajillas de plástico y el papel de aluminio.
No utilice papel de cocina ni papel vegetal para
cocinar, pues podría sobrecalentarse o incendiarse.
METAL
Por norma general, no deberán utilizarse metales,
con la excepción de moldes antiadherentes, con los
que también resultan bien preparadas las superfi-
cies de contacto de los alimentos (por ejemplo, pan,
pasteles y pasteles picantes) con el molde. Preste
atención a las instrucciones sobre vajillas ade-
cuadas en el funcionamiento en modo microondas.
Para evitar la producción de chispas en el material
aislante refractario, coloque, por ejemplo, un plato
de porcelana entre el objeto metálico y la rejilla. Si
aparecen chispas, no vuelva a utilizar más estos
materiales para cocción a baja potencia en el
modo de funcionamiento combinado.
VAJILLA ADECUADA PARA EL SISTEMA
CON AIRE CALIENTE Y GRILL
Para la cocción a baja potencia con aire caliente o
en grill sin sistema de microondas, es posible uti-
lizar las vajillas que son también las adecuadas
para hornos y grills convencionales.
