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Severin bm 3983 Handleiding

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LES PROBLÈMES CARACTÉRISTIQUES
1. Le pain dégage une forte odeur.
Vérifiez si la dose exacte de levure a été utilisée. Tout excès de levure provoquera une odeur désagréable et causera le levage excessif
du pain. Utilisez toujours des ingrédients frais.
2. Le pain cuit est humide et présente une surface collante.
Otez le pain de l’appareil immédiatement après la cuisson, et posez-le sur une grille pour lui permettre de refroidir.
3. La pression du bouton de démarrage refuse d’activer le programme choisi.
Vérifiez que l’appareil est correctement branché sur la source d’alimentation secteur. Si l’appareil reste brûlant après un cycle de
travail préalable, un interrupteur de sécurité automatique empêchera l’appareil de se remettre en fonction. Dans ce cas, l’écran LED
affichera les lettres HHH, et un signal sonore ininterrompu retentira. Appuyez pendant 2 secondes sur le bouton de
DEMARRAGE/ARRET et ôtez de l’appareil le moule à pain contenant les ingrédients. Laissez refroidir l’appareil, couvercle ouvert,
pendant 20 minutes environ avant de tenter d’amorcer de nouveau le programme.
4. Le pain a trop levé.
Réduisez la quantité ou la dose de levure, d’eau ou de farine utilisées.
5. Le pain n’a pas suffisamment levé.
Augmentez la dose de levure, d’eau ou d’édulcorant. Vérifiez que l’ordre exact a été suivi au moment de l’introduction des ingrédients
dans le moule à pain : les ingrédients liquides d’abord, suivis des ingrédients solides, et la levure en dernier lieu. Remarque : le pain de
seigle ou le pain complet à la farine intégrale ont tendance à lever moins que le pain à base de farine de froment.
6. La pâte s’affaisse après le démarrage de la phase de cuisson.
La pâte est trop légère. Réduisez légèrement les doses de liquides ou la dose de levure, ou utilisez un programme à phase de levage
plus brève. Vous pourriez également tenter d’augmenter la dose de sel.
7. La pâte est trop molle ou trop collante.
Vous pourrez peut-être rendre la pâte plus lisse en y ajoutant une cuillérée de farine pendant le processus de pétrissage.
8. La pâte est très difficile à pétrir.
Ajoutez une cuillérée d’eau pendant le processus de pétrissage.
Mélanges prêts à cuire, disponibles dans le commerce
Divers mélanges prêts à cuire sont disponibles dans le commerce.
- Versez dans le moule jusqu’à 600g de mélange prêt à cuire ainsi la dose requise de levure sèche. En fonction des
ingrédients, il est possible que la moitié du mélange seulement puisse être utilisée en une fois.
- Ajoutez la dose de liquide correspondante.
Programmes: NORMAL, PAIN BLANC/CROUSTILLANT ou PAIN COMPLET, selon le type de farine utilisée.
Informations complémentaires aux recettes
Les recettes suggérées dans ce manuel pourront être modifiées selon votre goût, en ajoutant divers ingrédients de votre choix.
Selon votre goût, vous pourriez ajouter par exemple des germes de blé, graines de tournesol, herbes aromatiques, graines de
carvi, du poivre moulu, des noix en poudre, du muesli, de la bouillie de maïs, du lard finement coupé en dés, etc.
Ces ingrédients pourront être ajoutés après le signal sonore, environ 5 à 10 minutes après le démarrage de la seconde phase de
pétrissage, mais seulement pour les programmes suivants: NORMAL, PAIN COMPLET, GATEAUX, PAIN DE FROMENT et DE
SEIGLE (1000 g) PATE et PATE, LEGERE.
L’appareil boulanger a été conçu pour réaliser les recettes dont la teneur en farine atteint jusqu’à 600g. Pour empêcher la pâte
de déborder du moule et lui assurer un pétrissage approprié voire parfait, abstenez-vous de dépasser ces limites.
Tous les ingrédients devraient présenter la température ambiante normale.
Le sucre aide la levure à lever et tend à rendre la croûte plus foncée et plus épaisse.
Le sel donne à la pâte une consistance plus ferme et ralentit le processus de levage.
Si vous ajoutez à une recette des ingrédients liquides supplémentaires, veillez à réduire en conséquence la dose de liquide indiquée
dans la recette. Ceci s’applique par exemple à l’addition d’œufs, fromage frais ou yaourt.
Le résultat de la cuisson dépendra de plusieurs facteurs tels que la pression atmosphérique, l’humidité, la dureté de l’eau, la
température ambiante ou la température des ingrédients. Si une recette ne répond pas immédiatement à votre goût, nous vous
conseillons de modifier en conséquence les recettes suggérées, en suivant la méthode décrite à la section "Les problèmes
caractéristiques".
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