- 9 -
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje verse of diepvries (niet ontdooide) cranberries
- 1 kg kippenpootjes, uitgebeend en zonder vel
- 1/4 kopje ketchup
- 2 kofelepels volle suiker
- 1 kofelepel mosterdpoeder
- 2 kofelepels ciderazijn
- 1 1/2 kofelepels maïzena
- 2 eetlepels koud water
- Zout
Meng de uien de cranberries in de slowcooker. Spoel de kippenpootjes,
bet ze droog en leg ze in de pan. Meng in een kommetje de ketchup, de
suiker, de mosterdpoeder en de azijn. Giet dit mengsel over de kip. Leg
het deksel op de pan en laat het gerecht stoven op de lage stand (LOW)
totdat de kip mals is (6 ½ - 7 ½ uur). Leg de kip voorzichtig op een
warme serveerschaal. Meng de maïzena met het water. Roer dit door het
kookvocht. Zet de knop op de hoge stand (HIGH), leg het deksel op de
pan en laat koken, roer 2 of 3 keer totdat de saus dik is (ongeveer 10-15
minuten).
Breng op smaak. Giet de saus over de kip.
Zout, takjes peterselie, in vieren gesneden tomaten (voor de garnering).
Maak een mengel van de plakjes ui, de knoook, de tomaten, de ham en
de rozijnen.
Bewaar het slachtafval van de kip voor ander gebruik. Spoel de kip van
binnen en van buiten en dep hem droog. Zet de vleugels vast en bindt de
poten van de kip vast. Leg de kip op het uienmengsel. Meng de port, de
brandy, de mosterd en de tomatenpuree en strijk dit mengsel over de kip.
Doe het deksel op de pan en laat het gerecht stoven op de lage stand
(LOW) totdat het vlees van de poten mals is (7 - 8 uur). Leg de kip voor-
zichtig op een ovenplaat. Laat hem ongeveer 5 minuten aanbraden. Leg
de kip op een warme schaal. Verwijder het vet van het kookvocht. Roer
het maïzenamengsel door het kookvocht. Zet de slowcooker op de hoge
stand (HIGH); plaats het deksel op de pan en laat koken, roer 2 of 3 keer
totdat de saus dik is (ongeveer 10 à 15 minuten). Voeg de azijn toe; breng
met zout en peper op smaak.
Garneer de kip voor het opdienen met peterselie en de in vieren gesne-
den tomaten.
Snijd de kip en voeg een beetje saus toe. De rest van de saus kan in een
juskom of kommetje worden opgediend.
• Kip met cranberries
