637909
12
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/12
Pagina verder
Brines
Brines are generally used on white meats such as sh or poultry and are used to
produce a juicier and more avourful end product. The brining process will enhance
food that is to be either “Hot” or “Cold” smoked. Before you start brining, there are
a couple of basic rules to follow.
1. Containers - as a brine is basically a salt soluon, the containers need to be
clean and made from a non reacve material. Plasc tubs or stainless steel
or glass containers are ne.
2. Before pung your meat into the brine, the temperature of the brine
must be about 3-4ºC (38-40ºF) this temperature needs to be maintained
throughout the process. The best way to achieve these temperatures is to
either refrigerate, or by adding ice cubes to the brine mixture. A good quality
digital thermometer will help with monitoring this.
3. Make sure the meat is fully covered by the brine.
4. Brines can NOT be reused.
Basic Brine Recipe
1/4 Cup of Kosher salt
1/4 Cup of brown sugar
4 Cups of water
In a medium bowl, combine the salt, sugar and water. Sr vigorously unl all the
salt and sugar has dissolved. Then pour this mixture over the meat, poultry, or
sh that you are preparing. Soak for several hours, or overnight. You may need to
increase the quanes in order to ensure that the meat is fully submerged.
* You may wish to add some herbs or spices to the basic recipe.
Smoked cheese is easy to do on you Apollo
®
Smoker
and the end result is far
superior to the smoked cheese you buy from your supermarket.
Set up your smoker for cold smoking, as described on previous pages, put the
cheese on the cooking grills, pop the lid on and away you go.. simple.
Cheese absorbs smoke quickly and is generally smoked for between 1 and 2
hours. Start at the lower end of the me scale for your rst aempt. The cheese
won’t change colour much, this is a good thing, store bought cheeses are usually
darker, due to not being naturally smoked, but rather having had some “liquid
smoke” sprayed on. Mild woods are good for cheese, use apple, maple or alder.
Smoked Cheese
11.
12.
12

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Napoleon AS200K - Apollo bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Napoleon AS200K - Apollo in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 2,77 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Napoleon AS200K - Apollo

Napoleon AS200K - Apollo Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 12 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info