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Receitas - Carne
Guisado
Ingredientes:
3,5 L 6,5 L
1 colher de sopa 2 colheres de sopa Óleo de cozinha
500 g 1 kg Carne de vaca guisada,
em cubos
1 2 Cebola(s) grande(s)
picada(s)
1 2 Dente(s) de alho
esmagado(s)
400 g 700 g Batatas, descascadas
e em cubos
400 g 700 g Cenouras,
descascadas e
cortadas às rodelas
2 3 Alhos-franceses
grandes, cortados
750 ml 1,5 L Caldo de carne
1 colher de sopa 3 colheres de sopa Farinha de milho
2 colher de chá 3 colher de chá Mistura de ervas
aromáticas
Sal e pimenta
Preparação:
1Aqueça o óleo de cozinha na panela no fogão e refogue a carne
em lotes. Retire do lume e reserve. Acrescente a cebola e o alho
e refogue até ficarem macios.
2Acrescente as batatas, as cenouras e o alho-francês e volte a
colocar a carne na panela.
3Acrescente o caldo, a folha de louro e a mistura de ervas
aromáticas. Acrescente à panela e tempere a gosto.
4Transfira a panela para a unidade de base.
5Tape com a tampa de vidro articulada e cozinhe durante 8-10
horas em temperatura baixa (
Low
), 6-8 horas em temperatura
média (
Medium
) ou 4-6 horas em temperatura alta (
High
).
6Antes de servir, engrosse o molho com a
farinha de milho. Misture a farinha de milho com um pouco de
água fria até obter uma pasta homogénea. Misture dentro de um
copo do líquido quente da panela, quando estiver completamente
misturado no líquido, volte a adicioná-lo ao resto dos ingredientes
e refogue bem até que a farinha de milho esteja distribuída
uniformemente. Pode ser feito a 30 minutos do fim do tempo de
cozimento.
Caril da carne de vaca tailandês
Ingredientes:
3,5 L 6,5 L
30 g 60 g Manteiga
500 g 1 kg Carne de vaca guisada,
em cubos
1 2 Cebola(s) picada(s)
2 4 Dentes de alho
esmagados
3 colheres de sopa 6 colheres de sopa Manteiga de amendoim
400 g 800 g Leite de coco
400 g 700 g Batatas cortadas aos
quadrados
2 colheres de sopa 4 colheres de sopa Caril em pó
2 colheres de sopa 4 colheres de sopa Molho de peixe
tailandês
2 colheres de sopa 4 colheres de sopa Açúcar mascavo suave
500 ml 1 L Caldo de carne
Preparação:
1 Derreta a manteiga na panela no fogão e doure ligeiramente a
carne em lotes.
2 Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
3 Em seguida, adicione todos os restantes ingredientes e misture
bem.
4 Transfira a panela para a unidade de base e cubra com a tampa
de vidro articulada.
5 Cozinhe durante 8-10 horas em temperatura baixa (
Low
), 6-8
horas em temperatura média (
Medium
) ou 4-6 horas em
temperatura alta (
High
).
Nota: pode criar uma ligeira «crosta» de carne dourada no topo.
Esta desaparece imediatamente quando misturada no molho.
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