631551
24
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/28
Pagina verder
OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 24
RECETAS DE AHUMADOS
VENADO AHUMADO: 1 trozo de carne de venado, bife completo, lomo o jamón
Ingredientes: 2/3 taza de salsa de soja; 1/3 taza de vino Shao (también puede ser jerez seco); 5 dientes de ajos,
1 cucharada de una o de todas estas hierbas frescas: perejil, menta, orégano, salvia, albaca, menta; 2 cuchara-
das de granos de pimienta negra. Instrucciones: descongele en el refrigerador toda la noche. El bife completo o
la carne para asar es grande. Los bistecs cortados del jamón son más delgados que los bistecs vacunos y se
cocinarán más rápidamente. Corte la grasa, los huesos y todos los cartílagos que pueda. Machaque los granos
de pimienta haciéndolos rodar y presionándolos entre una tabla para cortar y una olla pesada.
Pique o corte el
ajo muy fino. Cubra la parte inferior de la cacerola o el plato con la marinada, no es necesario cubrir la parte
superior del venado. Marine la carne de 6 a 16 horas. Gire la carne 4 veces. Si lo hace más tiempo, el sabor de
la salsa de soja será más fuerte.
Cocine a 176,67 °C . La temperatura mínima debe ser de 148,89 °C ; de lo contrario, el exterior no tendrá
una apariencia atractiva. Una temperatura superior a los 204,44 °C podría provocar que la pieza de venado se
seque y se queme. El líquido no subirá a la parte superior de la superficie de la carne sin cocinar. Las carnes
de caza son más magras y delgadas que los bistecs y se cocinan más rápido. Gire cuando vea que la parte in-
ferior necesite darse vuelta.
Cocine hasta que la temperatura interna de la carne alcance 60-62,78 °C .
Pida lo que el carnicero llama asado. La marinada es ideal para el salmón, la carne vacuna, pollo o carne de ca-
za.
VENADO AHUMADO: coloque una pata del venado en el envase o en una “bolsa resistente”.Marine de 2 a 4
días, girando diariamente. Marine el tocino toda una noche en su marinada. Retire la carne para asar del refri-
gerador 1 hora antes de cocinar. Condimente generosamente con sal condimentada y pimienta negra molida
gruesa. Envuelva 453,59 g de tocino sobre la parte superior de la carne para asar y ahume 20 minutos por
453,6 g o hasta que esté tierna. No cocine demasiado.
MARINADA DE VENADO: 1 taza de vinagre balsámico o de vino, 1 taza de aceite de oliva, 56,83 ml de salsa
inglesa, ½ onza de Tabasco, 2 cucharadas. Condimente todo, 1 a 2 jalapeños picados, 85,24 ml de salsa de
soja.
Marinada de tocino: 56,83 ml de vinagre de vino, 56,83 ml de salsa inglesa, 4 pizcas de Tabasco.
PAPAS ASADAS DOS VECES: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Lave y cubra 4 papas panaderas grandes con aceite de oliva virgen y sal Kosher
Lleve al horno durante 1 hora a 204,44 °C o hasta que estén blandas. Luego corte longitudinalmente y lim-
pie. Mezcle todas los ingredientes juntos: Los rellenos de 4 papas, 1/4 taza de leche, 226,8 g de tocino
frito y desmenuzado, Cebollas de verdeo, cantidad necesaria, 1 huevo, queso (Colby/Jack), ½ taza de Ma-
yo/ Mir Whip. Coloque la mezcle nuevamente en la cáscara de la papa.
Lleve al horno nuevamente durante 30 minutos a 204,44 °C ; mantenga la humedad de las papas porque el
horneado doble las secará.
FRIJOLES AL HORNO AHUMADOS: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Mezcle los siguientes ingredientes en un caldero o una olla de horno holandés: 2 cuartos (1,82 l) cerdo y frijo-
les escurridos, 113,4 g de barbacoa de cerdo, ½ lata de 113,65 ml de ajíes verdes picados, ¼ taza de ce-
bolla fresca o ¾ taza de cebolla fresca, ¼ taza de salsa de barbacoa, 1 taza d ketchup, 1/8 cucharadita de
pimienta de cayena, 1/3 taza de miel, 1/3 taza de salsa inglesa, 1/3 taza de azúcar negra.
Cocine sin tapar durante 3 o 4 horas (hasta que el líquido se reduzca a la consistencia deseada) a 148,89-
190,56 °C . No mezcle durante la cocción. Al terminar de cocinar, los frijoles parecerán oscuros en la su-
perficie debido a que el ahumado está en la parte superior.
Mezcle los frijoles y sirva caliente.
24

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker in de taal/talen: Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,74 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker Gebruiksaanwijzing - English - 28 pagina's

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker Gebruiksaanwijzing - Français - 28 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info