628226
4
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
– 4 ––
Recetas elaboradas por Nena Fernández de la Riva
El máximo volumen de los ingredientes no puede superar 700ml para evitar que se desborde en su
elaboracion, ya que el volumen aumenta considerablemente durante el proceso de mantecado
HELADO DE VAINILLA (1 litro)
Medio litro de leche, una rama de vainilla, 200 gr de azúcar, 6 yemas, 1/4 l de nata líquida.
Modo de hacerlo: calentar la leche con la mitad del azúcar y la vainilla hasta que hierva. Cocer unos minutos,
retirar y dejar reposar 30m. Batir las yemas con el azúcar restante hasta que quede una crema blanca. Retirar
la vainilla de la leche, poner de nuevo a hervir y verter sobre las yemas sin dejar de revolver. Poner a fuego
lento hasta que espese. Fuera del fuego añadir la nata. Dejar enfriar y meter en la nevera unas 3 o 4 horas.
Verter en la heladora y poner en marcha hasta que el helado esté hecho. Conservar en el congelador. Puede
acompañarse de una salsa de chocolate.
HELADO DE FRESA
300 gr de fresa, 1/4 l de nata líquida, 200ml de leche desnatada, 150 gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar
invertido. Azúcar invertido: 150 ml de agua mineral, 300 gr de azúcar, 1 sobre de ácido tartárico (sobre blan-
co), 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado).
Modo de hacerlo: Poner el agua a calentar en un cazo a fuego medio, cuando alcance la temperatura de 50º
añadimos el azúcar, no dejar de mover para que se disuelva bien. Cuando alcance los 80º añadir el sobre
blanco, retirar del fuego, cuando tenga 60º añadir el sobre morado y revolver para que se disuelva bien. Es
importante tener un termómetro.Modo de hacerlo: mezclar las fresas trituradas con la leche, el azúcar y una
vez batido añadir la nata líquida y las dos cucharadas de azúcar invertido. Enfriar en la nevera durante 4
horas y poner en la heladora hasta alcanzar el punto deseado. Conservar en el congelador.
SORBETE DE LIMON
Ingredientes (1 litro) : 3dl de zumo de limón, 1/2 litro de sirope (hecho con 1k de azúcar y 1 litro de agua,
hervir 1 minuto y dejar enfriar), 2 claras ligeramente batidas.
Modo de hacerlo: añadir al zumo de limón el sirope y las claras. Enfriar hasta 2 horas en la nevera y cuajar
en la heladora durante 20-40 minutos.
HELADO DE CHOCOLATE (para 1 litro)
3/4 litro de leche, 200 gr de azúcar, 6 yemas y 60 gr de cacao amargo en polvo.
Modo de hacerlo: Calentar la leche hasta ebullición, batir las yemas con el azúcar, añadir la leche y poco a
poco el cacao, batiendo fuertemente para que no forme grumos. Acercar al fuego hasta que hierva. Enfriar
en la nevera durante 2-3 horas y cuajar en la heladora 20-40 minutos. Acompañar de barquillos.
SORBETE DE FRAMBUESA
1/2 kg de frambuesas trituradas y pasadas por el tamiz. 1/2 litro de sirope (1k de azúcar, 1 l de agua, hervir
1m y enfriar), zumo de medio limón.
Modo de hacerlo: triturar y pasar la pulpa por el tamiz, añadir el sirope y el zumo de limón, enfriar durante
2-3 horas en la nevera y cuajar en la heladora 20-40 minutos. Si se ha conservado en el congelador sacarlo
un poco antes para que no esté muy duro. Acompañar de unas tejas.
HELADO DE PRALINÉ (1 litro)
1/2 l de leche, 170 gr de azúcar, 6 yemas, 1/4 l de nata líquida, 100 gr de praliné
Praliné: 1 k de azúcar, 100 gr. de glucosa, 500 gr de almendras.
Modo de hacerlo: Hacer un caramelo con la glucosa y el azúcar. Tostar ligeramente en el horno las almen-
dras, incorporarlas al caramelo y mezclar bien. Verter el praliné sobre un marmol untado con aceite renado,
alisar la supercie para conseguir una placa na. Una vez frío se tritura. Modo de hacerlo: poner a calentar la
leche hasta que hierva, batir las yemas con el azúcar y verter la leche caliente. Añadir la nata líquida afuera
del fuego. Una vez fría la crema añadir el praliné. Batir fuertemente, enfriar en la nevera durante 2-3 horas y
cuajar en la heladora 20-40 minutos.
Nota: el azúcar invertido es importante para la elaboración de los helados. A cualquiera puede incorporarse
un par de cucharadas. El azúcar invertido puede conservarse mucho tiempo en un frasco esterilizado y en
lugar oscuro.
4

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Xsquo HeladoMatic - LX-1015M bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Xsquo HeladoMatic - LX-1015M in de taal/talen: Frans, Italiaans, Portugees, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 0,69 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info