27
De temperatuur en de vochtigheid
De temperatuur vormt een kritieke en belangrijke factor voor de gehele levenscyclus van de wijn en is
bepalend voor een goede ontwikkeling van wijn die zich in de fles verder moet verfijnen. Voor een
optimale conservering moet de temperatuur constant worden gehouden in een interval tussen 8 en 12 °C.
Het is van essentieel belang snelle en grote temperatuurschommelingen te voorkomen: een te hoge
temperatuur laat de vloeistoffen uitzetten en veroorzaakt een versnelling in het rijpingsproces van de wijn,
terwijl een extreem lage temperatuur (lager dan 4 - 5 °C) neerslag van tartraat kan veroorzaken, een
defect dat ten nadele werkt van het esthetische aanzien van de wijn. In het extreme geval dat de
temperatuur onder de 0 °C zakt, kan de bevriezende wijn explosie van de kurk veroorzaken.
Ook de vochtigheid is van doorslaggevend belang voor een goede conservering: een te droge omgeving
bevordert het krimpen van de kurk, terwijl een te natte omgeving bevorderlijk is voor de ontwikkeling van
schimmels en schadelijke micro-organismen. Het juiste vochtigheidsniveau ligt tussen de 50% - 70%.
De kurk
De kurk vormt een fundamenteel onderdeel van de fles: de kwaliteit ervan, gekozen door de
wijnproducent, is heel belangrijk voor een juiste rijping van de wijn. De perfecte condities van de kurk,
ook op de door ons aangeschafte fles, hangen uitsluitend af van de gebruiksen opslagstandaards die
worden toegepast door de producent of bottelaar.
Het product in werking stellen
• Raadpleeg voor het inschakelen en het afstellen van de temperatuur het bijgesloten productblad.
• Voor de goede werking van het apparaat adviseren wij om de temperatuur volgens de aanwijzingen in
de paragraaf "Inleiding over wijn" te regelen.
Opmerking:
De omgevingstemperatuur, de frequentie waarmee de deur wordt geopend en de plaats van het apparaat
kunnen van invloed zijn op de binnentemperatuur van de koelkast. De ingestelde temperatuur dient aan
de hand van deze factoren in te worden gesteld.
Automatic Winter function
De SN klimaatklasse garandeert de functionering van uw Wine Cellar bij een omgevingstemperatuur
tussen10° en 32°C.
De nieuwe functie Automatic winter function verzekert de correcte conservering van uw wijn in een
ruimte met een omgevingstemperatuur hoger of gelijk aan 6°C.
Deze functie wordt automatisch geactiveert door een externe sensor voor temperaturen lager dan 10°C.
Tussen 6 en 10°C is een gemiddelde interne temperatuur voorzien die 4°C hoger dan de externe
temperatuur is.
HOE U HET APPARAAT MOET
LATEN FUNCTIONEREN
