685717
41
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/82
Pagina verder
41
PC-SV1112_IM 18.03.16
essere cucinate e mantenute per 24 - 48 ore a bagno-
maria a 55 °C. Tuttavia, la maggior parte degli alimenti
può essere mantenuto soltanto per 8 - 10 ore prima di
diventare troppo tenera.
Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come descrit-
to in precedenza.
Regolare a una temperatura di 55 °C.
Selezionare il tempo massimo per mantenere l’ali-
mento caldo dopo la cottura.
Di seguito alcuni suggerimenti:
Alimento Tempo massimo in ore
Carne 6 - 10
Pollame 2 - 3
Pesce 1
Verdure 2
Servire immediatamente l’alimento
Potete mangiare l’alimento subito dopo la cottura Sous
Vide.
SUGGERIMENTO:
Friggere la carne in una padella calda con un po‘
d‘olio per circa 1 minuto su entrambi i lati. La car-
ne rimane più succosa e meno oliosa.
Condire la carne cruda prima della cottura, frig-
gerla per breve tempo e poi metterla sottovuoto,
in questo modo la carne sarà subito pronta da
mangiare dopo la cottura Sous Vide.
Immagazzinare il cibo cotto
IMPORTANTE:
Quando desiderate immagazzinare l‘alimento
pastorizzato, lasciatelo raffreddare in acqua fredda
a 5 °C. L‘acqua dovrebbe essere riempita almeno a
metà di ghiaccio.
Ora potete congelare l’alimento nel sacchetto sotto-
vuoto o immagazzinarlo in frigorifero per circa 5 giorni.
Per utilizzare degli alimenti congelati, già cotti,
sciogliere l’alimento sottovuoto a 55 °C nella vaschetta
Sous Vide. Rimuoverlo dal sacchetto per un ulteriore
procedimento o consumo.
Preparazione dello yogurt
Fatti importanti sullo yogurt
Lo yogurt è un prodotto simile al latte cagliato che è
ottenuto dal latte tramite l’azione dei batteri.
Il latte è arricchito con le colture dello yogurt (alto
contenuto batterico). I batteri moltiplicano a una
temperatura media di 45 °C. Lo zucchero del latte
(lattosio) presente nel latte è convertito in acido lattico.
Di conseguenza, il latte si solidica.
Preparazione dello yogurt
C’è bisogno di latte pastorizzato (latte H) e di yo-
gurt naturale con un rapporto di miscelazione di
100 ml : 15 ml (o 140 ml : 20 ml).
I vasetti di yoghurt si acquistano in diversi tipi di
negozi.
ATTENZIONE:
Regolare al massimo tanti vasetti nell‘apparecchio
così che il sensore di temperatura sulla parte inferio-
re della vaschetta non venga toccato.
1. Selezionare la posizione in modo da non dover
spostare l’apparecchio durante la preparazione
dello yogurt e in modo che non sia soggetto a
vibrazioni. Altrimenti, lo yogurt rimarrà liquido.
2. Riscaldare il latte-H in un pentolino a ca. 45 °C e
mescolarlo con lo yogurt naturale o nella coltura di
yogurt. Se volete usare il latte fresco, bollirlo prima
e lasciarlo raffreddare a circa. 45 °C.
3. Riempire questa miscela nei vasetti puliti. Avvitare i
coperchi sui vasetti.
4. Impostare i vasetti chiusi nella vaschetta di Sous
Vide.
5. Riempire di acqua calda (massimo 45 °C) nell’ap-
parecchio e chiudere il coperchio.
6. Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come
descritto in precedenza.
Regolare a una temperatura di 45 °C.
Regolare il timer per 12 ore.
NOTA:
Più a lungo lo yogurt matura e più forte diventa il
gusto.
Un vaso di yogurt nito può essere usato ancora
come coltura iniziale, ma non più di ca. 20 volte,
poiché gli effetti diminuiscono con il tempo.
La frutta, le noci, la confettura o altri elementi
simili devono essere aggiunti solo dopo la prepa-
razione.
Immagazzinare sempre lo yogurt nito nel frigo-
rifero.
41

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw ProfiCook SV 1112 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van ProfiCook SV 1112 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 3,84 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info