631566
22
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/27
Pagina verder
First Use
Pork Tips
Classic Pulled Pork
1 7-9 lb Pork Shoulder Boston Butt
BBQ seasonings of your choice
Grill set up for indirect cooking at 225°F - 250°F
3-4 fist size chunks of hickory/cherry wood or mix of both (optional)
A good six hours before cooking (we prefer over night), trim any excess
fat from the meat, a ¼" fat covering is plenty. Now, liberally sprinkle your
BBQ seasoning all over the meat and 'rub' it in. Wrap in plastic and set it
in the refrigerator until it's time to cook.
Place the butt into your preheated cooker. Keeping the meat cold will help
in the formation of the coveted 'smoke ring'. The average time to cook a Pork
Butt is around - 2 hours a pound. However, almost every hunk of meat can
be different due to variables, such as size, amount of fat, grill temperature,
condition of the meat, etc. The best way to monitor the internal temperature of
the meat you are cooking is by using a probe type thermometer. This allows
you to keep track without opening the lid on the cooker. As a general rule of
thumb, meat will 'take on smoke' up to 140°F, after that the chemical
transformations between the meat and the heat will not allow any more 'smoke
ring' to form. However, the outside of the meat will still allow some smoke flavor
to adhere.
As mentioned earlier, the 'plateau' (the collagen in the meat breaking
down) can occur any where from 150°F to 170°F, the average being around
160°F, and the internal temperature may remain 'stuck' for up to 2 hours.
Once the plateau is over with, the temperature will rise quite rapidly. The
meat will be "pullable" once the internal temp gets past 190°F and the ideal
is as close to 200°F as you can get.
When you get into the above 10° (+ or -) range, FTC the meat. What is FTC?
'Foil', 'Towel' and 'Cooler'. Pull the meat from your cooker, double wrap in heavy
duty aluminum foil and then wrap in a regular bath towel. Now, place this
bundle into a small, preheated cooler (just place a boiling cup of water in the
cooler a few minutes before use) for about 1 hour. This allows the meat to rest,
set up and lets the meat juices disperse throughout the meat.
You are now ready to "pull" or shred the meat. Enjoy!
26
Regular Pork Spareribs and St. Louis Style Ribs
The first step is to remove the skirt from the back (bone) side of the slab.
Then determine where the bone ends are, this will give you a line to cut
the brisket bone off, resulting in a St Louis style cut. Separate the brisket
bone from the rib bones along this line.
The membrane from the rib side is then removed. The easiest way to do
this is by getting under it with a knife and prying it away from the bone,
then grabbing it with a paper towel and pulling it off. Now trim the fat off,
square up your slab, and you have your meat ready to prep.
There are as many ways to prep ribs as there are cooking them! Naked?
Seasoned? Mustard/no mustard? Lemon juice? No matter how you prep
your ribs, it‘s the cooking method that will make your ribs tender.
The 3-1-1 Method. This is our preferred way to cooks ribs and many on
the barbecue circuit agree. Season your ribs with your favorite seasoning,
both meat and bone side; wrap in plastic and set in the refrigerator over
night (or at least 4-6 hours). Set your grill up for indirect cooking with
some hickory wood for added smoke (or pecan, apple, peach, citrus, etc)
with a dome temp of 235°F - 250°F.
Unwrap the ribs and place in your smoker. Close the lid and let the ribs
cook for three (3) hours without peeking at them. Remember, ―if you‘re
looking, your not cooking!‖ While the ribs are cooking, get some sheets of
heavy duty aluminum foil ready as we are going to double wrap each slab
in foil.
After three hours (the first part of the 3-1-1), remove the ribs and put them
one by one into a foil ‗boat‘ to which about an ounce of plain apple juice
and a teaspoon of honey has been added. Make sure to put the ribs in
‗meat side‘ down and now double wrap with the foil, making sure to seal
the ends. Try to do this as quickly as possible, so as to not let the ribs lose
too much heat.
Put the ribs back into the smoker at the same temp for one hour (the first
1 of the 3-1-1). After approximately one hour the temperature of the meat
in between the ribs bones should be around 185°F - 190°F. Pull them from the
smoker and unwrap. Please use some caution here, as the ribs are hot
and some steam will have formed.
After approximately one hour the temperature of the meat in
between the ribs bones should be around 185°F - 190°F. Pull them from the
smoker and unwrap. Please use some caution here, as the ribs are hot
and some steam will have formed.
FAQ
27
22

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Primogrill KAMADO bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Primogrill KAMADO in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 2,39 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Primogrill KAMADO

Primogrill KAMADO Installatiehandleiding - English - 2 pagina's

Primogrill KAMADO Snelstart handleiding - English - 3 pagina's

Primogrill KAMADO Gebruiksaanwijzing - English - 30 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info