637909
12
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/12
Pagina verder
Laken
Salzlaken werden normalerweise für weißes Fleisch (Fisch oder Geügel) verwendet, um
ein saigeres, geschmackvolleres Endprodukt zu erzeugen. Die Verwendung von Laken
verstärkt den Geschmack von Speisen sowohl beim Heiß- als auch beim Kalträuchern. Vor
dem Verwenden von Lake sollten einige Grundregeln beachtet werden.
1. Behälter – eine Lake ist praksch eine Salzlösung. Alle Behälter sollten daher
sauber und aus einem nicht reakven Material hergestellt sein. Es können Behälter
aus Plask, Edelstahl oder Glas verwendet werden.
2. Vor dem Einlegen des Fleisches muss die Temperatur der Lake ca. 3-4 ºC betragen.
Diese Temperatur muss während des ganzen Vorgangs konstant gehalten werden.
Zu Erzielung dieser Temperaturen kann die Lake im Kühlschrank auewahrt oder
es können Eiswürfel hinzugefügt werden. Die Temperatur kann mit einem guten
digitalen Thermometer überwacht werden.
3. Sicherstellen, dass das Fleisch vollständig mit Lake bedeckt ist.
4. Laken können NICHT wiederverwendet werden.
Grundrezept zur Herstellung von Salzlake
1/4 (ca. 75 g) Tasse Tafel-oder Meersalz
1/4 Tasse (ca. 35 g) brauner Zucker
4 Tassen (1 L) Wasser
Salz, Zucker und Wasser in einer mielgroßen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis Salz
und Zucker vollständig aufgelöst sind. Die Mischung über das gewünschte Fleisch, Geügel
oder den Fisch gießen. Mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Die Mengen
müssen u. U. erhöht werden, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
* Je nach Wunsch können dem Grundrezept verschiedene Kräuter oder Gewürze
hinzugefügt werden.
Geräucherter Käse lässt sich einfach zubereiten mit dem Apollo® -Räuchereinsatz und
das Endprodukt ist weitaus besser als die Räucherkäse, die im Supermarkt zu nden
sind.
Die Einheit wie vorgehend beschrieben für Kalträuchern vorbereiten. Den Käse auf den
Grillrost auegen. Die Haube aufsetzen und mit dem Räuchern beginnen.
Käse nimmt Rauch sehr gut auf und ist meist nach 1 bis 2 Stunden ferg. Beginnen
Sie für den ersten Versuch am unteren Ende der Zeitskala. Käse wird normalerweise
seine Farbe nicht viel verändern. Dies ist ein gutes Zeichen. Käse aus dem Supermarkt
sind normalerweise dunkler, da sie nicht auf natürliche Weise geräuchert sondern
mit „üssigem Rauch“ eingesprüht werden. Zum Räuchern von Käse werden milde
Holzsorten wie Apfel, Ahorn oder Erle empfohlen.
Geräucherter Käse
11.
12.
12

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Napoleon AS200K - Apollo bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Napoleon AS200K - Apollo in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 5,43 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Napoleon AS200K - Apollo

Napoleon AS200K - Apollo Gebruiksaanwijzing - English - 12 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info