522963
20
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/192
Pagina verder
Bakken
20
Bereidingstips
Bloemtypes
Bij de productie van bloem wordt af‐
hankelijk van de bloemsoort de hele
korrel of slechts een deel ervan gema‐
len.
Het bloemtype geeft het mineraalgehal‐
te in mg per 100 g bloem aan. Hoe ho‐
ger het typegetal, des te meer minerale
stoffen dat de bloem bevat. Afhankelijk
van de maling onderscheidt men ver‐
schillende typen. Tarwebloemsoorten
worden bijvoorbeeld als volgt inge‐
deeld:
Type 405
Een fijne, witte bloem die zowel voor
koken als bakken geschikt is. De
bloem bestaat vooral uit zetmeel en
gluten (tarwe-eiwit).
Type 550
Bloem voor fijne deegsoorten. Ge‐
schikt voor vele toepassingen.
Type 1050
Dit bloemtype heeft een gemiddelde
maling en is iets donkerder van kleur.
De kleur ligt tussen die van volkoren-
en witte bloem in. Bij een recept kan
zonder problemen de helft van dit
bloem worden vervangen door witte
bloem.
Type 1700
Dit is donkere bloem waarbij de ze‐
melen van de korrel nagenoeg geheel
aanwezig zijn. Deze bloem is ideaal
voor het bakken van brood.
Volkorenbloem
Bij deze bloemsoort wordt geen type
aangegeven. Voor deze bloem wordt
de hele korrel gebruikt, met alle in‐
houdstoffen. De bloem kan fijn of
grof worden gemalen en is ideaal
voor het bakken van brood.
Rijsmiddel
Rijsmiddelen laten het deeg rijzen en
helpen het luchtig te houden.
Gist
Gist is vers en droog verkrijgbaar en
geschikt voor het maken van licht deeg
van tarwebloem. Samen met vocht (bij‐
voorbeeld water), zetmeel (bijvoorbeeld
bloem), suiker en temperaturen tussen
35 °C en 50 °C zorgt gist voor het rijzen
van het deeg.
Bakpoeder
Bakpoeder wordt meestal bij de berei‐
ding van roerdeeg gebruikt. In combi‐
natie met vocht en warmte zorgt het
bakpoeder voor het rijzen van het deeg
en daarmee voor luchtig deeg.
Zuurdesem
Zuurdesem is in vloeibare en droge
vorm verkrijgbaar. De typische, zurige
smaak ontstaat bij de omzetting van
druivensuiker door melkzuurbacteriën.
Zuurdesem wordt voor zware deeg‐
soorten gebruikt, die gemaakt zijn met
volkorenbloem, roggebloem of grof ge‐
malen graan. Vloeibare rogge-zuurde‐
sem kunt u eenvoudig bereiden door
250 g roggebloem met ca. 200 ml lauw
water te mengen. Na een rusttijd van
48 uur bij kamertemperatuur kan de
zuurdesem volgens het recept worden
verwerkt.
20

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Miele H6890BP bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Miele H6890BP in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 1,34 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Miele H6890BP

Miele H6890BP Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 148 pagina's

Miele H6890BP Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 148 pagina's

Miele H6890BP Gebruiksaanwijzing - English - 156 pagina's

Miele H6890BP Gebruiksaanwijzing - Français - 160 pagina's

Miele H6890BP Aanvulling / aanpassing - Alle talen - 56 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info