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VORSICHTSMAßNAHMEN BEI
GEBRAUCH VON FESTEM
FETT
Einige Fettarten erstarren beim
Abkühlen. Wir empfehlen das Fett fol-
gendermaßen zu schmelzen:
–In das Fett ein Loch bis zum
Heizelement bohren.
– Die Friteuse auf 160°C eine Minute
lang einschalten; danach den
Thermostat-Einstellknopf wieder auf 0
drehen.
– Den Vorgang mehrmals wiederholen,
bis das Fett ganz geschmolzen ist.
ACHTUNG: Auf jeden Fall ver-
meiden, daß beim Schmelzen das
Heizelement glühend heiß wird;
dadurch könnte das Fett Feuer fan-
gen.
RATSCHL
Ä
GE ZUM FRITIEREN
– Unterschiedliche Lebensmittel benöti-
gen unterschiedliche Temperaturen;
wir empfehlen diese einzuhalten, denn
eine zu niedrige Temperatur läßt die
Lebensmittel zu fettig werden, während
eine zu hohe Temperatur, die
Lebensmittel außen knusprig werden
läßt ohne sie innen zu garen.
– Wir empfehlen Erdnußöl oder spezifi-
sches Öl zum Fritieren zu verwenden.
Kein Samenöl verwenden.
– Den Fritierkorb mit den Lebensmitteln
erst in das Öl tauchen, wenn das Öl die
Temperatur erreicht hat (nachdem die
gelbe Temperaturleuchte erlischt ist).
– Den Fritierkorb nicht übermäßig füllen,
sonst sinkt die Öltemperatur plötzlich
und die Lebensmittel werden fettig und
nicht gleichmäßig fritiert.
– Die Lebensmittel sollten wenn möglich,
gleich groß und nicht zu dick sein.
– Wenn die Lebensmittel zu dick sind,
werden sie innen nicht richtig gar
obwohl sie außen knusprig werden.
Wenn die Lebensmittel gleich dick
sind, können sie auch gleichmäßig fri-
tiert werden.
– Große Lebensmittelstücke (ganzes
Huhn, ganzer Fisch usw.), die nicht
vollständig in das Öl getaucht werden
können, müssen nach halber Garzeit
umgedreht werden.
– Bevor Lebensmittel in den Fritierkorb
gegeben werden, müssen sie sorgfältig
getrocknet werden; dies gilt besonders
für Kartoffeln, die sonst weich bleiben.
– Fisch, Fleisch, Gemüse und andere was-
serhaltige Lebensmittel, sollten paniert
oder in Mehl gewälzt werden; vor dem
Fritieren die überflüssigen Semmelbrösel
oder das Mehl abschütteln.
– Die Lebensmittel vor dem Fritieren nie
salzen.
– Nach dem Fritieren die Lebensmittel
nicht im Öl getaucht lassen; sie würden
weich werden und nicht mehr knusprig
sein.
– Wir empfehlen das Öl nach einigen vor-
gängen zu filtrieren und es öfters auszu-
wechseln.
Abb. 1.7
Aufhängung des Korbgriffes
Abb. 1.8
Korbgriff eingehängt
Abb. 1.9
Lösen des Griffes zum
Eintauchen
