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Braten
Fettpfanne und Rost benutzen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen das
Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht einfällt. Die Brat-
dauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Hinweise zu den Einschubhöhen unbedingt beachten!
0 Intensiv-Heißluft
Fettpfanne in Rahmen und Rost in 1. Einschubleiste von unten.
# Heißluft
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
$
Ober- und Unterhitze
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie die Betriebsart 0 Intensiv-Heißluft bei 180 bis 200 °C.
Sie können jeden Topf (Stahl emailiert, Gußeisen oder Glas) verwenden, der
keine Kunststoffgriffe hat. (Wird ein Römertopf benuzt, sind die Angaben
des Herstellers zu beachten).
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen
und in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
Intensiv-Heißluft mit einer Temperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
Nach Ende der Bratzeit bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Wei-
se zu.
Gericht Heißluft Ober-/
Unterhitze
Intensiv-
Heißluft
Gardauer
den Braten immer
wenden
Temperatur in °C
je cm
Fleisch-
höhe in Min.
Rinderbraten
160 170-190 18
Roastbeef
180 220-220 180-200 8-10
Filet
180 200-220 180-200 8
Kalbfleisch
160 170-190 12
Schweinebraten
160 170-190 160-180 12-15
Kassler
160 170-190 160-180 8
Schweineschulter 160 170-190 160-180
12-15
Schweinebraten
mit Schwarte
160 170-190 160-180 12-15
Wild
160 170-190 15
Wildschwein
160 170-190 15
Filet - Wild
160 200-220
180-200
8-10
Hammelfleisch
150-160 180-220 15
Ente
160 170-190 160-180 12
Gans
160 170-190 160-180 12
Hähnchen*
160 180-200 160-180 8
Pute
160 170-190 160-180 12
Fisch
160 200-220 8
* ganzes Hähnchen 45-60 Minuten.
Auftauen
mit # Heißluft
Gefriergut ohne Verpackung in eine Schüssel geben und auf den Rost in
der 3. Einschubleiste von unten abstellen.
Temperatur auf 150 °C einstellen.
Pizza backen
Betriebsartwahlschalter (linker Schalter)
auf Pizza-Stufe stellen.
Mit Backofentemperaturregler (zweiter
Schalter von links) die Temperatur auf
250 °C einstellen.
Backofen bei 250 °C vorheizen.
Beispiel
Grundrezept Pizza
375 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8. l lauwarmes Wasser,
3 Eßlöffel Öl, Salz
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Teig gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten). Danach den
Teig nochmals einige Minuten kneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Die Teigmenge in 2 bis 3 Stücke teilen, rund ausrollen, einen Rand formen
und beliebig und schnell belegen, damit der Teig nicht feucht wird.
Blech in Rahmen schieben
belegte Pizza auf Backblech geben
vorheizen mit Pizza-Stufe bei 250 °C
backen mit Pizza-Stufe bei 250 °C ca. 8 bis 12 Minuten.
Einkochen
Wählen Sie Pizza-Stufe.
Nur frische Nahrungsmittel verwenden und nach üblichen Rezepten vorberei-
ten. Max. 6 Einkochgläser à 1-1,5 Liter einkochen.
Nur zum Einkochen geeignete Gläser gleicher Höhe verwenden und mit glei-
chem Inhalt füllen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Obst
Fettpfanne in 1. Einschubleiste von unten schieben,
ca. 1 Liter Wasser in die Fettpfanne geben.
Pizza-Stufe auf 180 °C einstellen und Einkochvorgang beobachten.
Nach 20 bis 40 Minuten beginnt die Flüssigkeit in den ersten Gläsern
zu perlen, meist im rechten vorderen Glas zuerst.
Dann den Backofen ausschalten und die Gläser noch 30 Min.
(ca. 15 Min. bei empfindlichen Obst z. B. Erdbeeren) im geschlosse-
nen Backofen stehen lassen.
Gemüse und Fleisch
Einkochgläser vorbereiten, in Fettpfanne in den Ofen schieben und
Temperatur einstellen wie oben.
Wenn die Flüssigkeit perlt, auf 150 °C herunterschalten und noch 30
bis 60 Minuten weiterkochen.
Dann den Backofen ausschalten und Gläser noch 30 Minuten im ge-
schlossenen Backofen stehen lassen.
Einkochgut Einkochdauer
(Weiterkochen)
Nachwärme
in Min.
Blumenkohl
60-80 30
Bohnen
60-80 30
Erbsen
80-90 30
Gurken
abschalten 30
Karotten/Möhren
60-80 30
Pilze
60-80 30
Rosenkohl
60-70 30
Spargel
80-90 30
Tomaten
abschalten 30
Achtung !
Während des Einkochens entwickelt sich im Backofen durch die Verdun-
stung sehr viel heißer Wasserdampf, der durch die Wrasenöffnung austritt.
Dadurch kann die Bedienblende heiß werden.
8 EEB 620.0
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