610956
12
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/14
Pagina verder
12
Nederlands
Door het aandrukken wordt de koffie een platte schijf die een
gelijkmatige weerstand biedt aan het water onder hoge druk.
Juist afgestreken en aangedrukte koffie zal een gelijkmatige
extractie van de smaakstoffen opleveren en in een goede
espresso resulteren. Koffie die te zacht is aangedrukt, zal
vervormd worden door het water, met een ongelijkmatige
extractie, een korte bereidingstijd en een middelmatige
espresso als gevolg. Te stevig aangedrukte koffie zal de
bereidingstijd verlengen, en een bittere drank met teveel
extractie opleveren.
De juiste aandruktechniek
1. Houd het handvat van de stamper vast zoals een
deurknop, met het uiteinde van het handvat stevig tegen
de handpalm. Probeer tijdens het aandrukken de stamper,
pols en elleboog in één rechte lijn te houden.
2. Laat de onderzijde van de filterhouder rusten op een
stevig oppervlak, en druk de stamper zachtjes in de
koffie met de bedoeling om een plat oppervlak te maken.
Verwijder de stamper van het filterbakje met een licht
draaiende beweging; zo voorkomt u dat er brokjes
gemalen koffie aan de stamper blijven hangen.
Juist afgestreken koffie
TECHNIEK VAN HET BEREIDEN VAN ESPRESSO TECHNIEK VAN HET BEREIDEN VAN ESPRESSO
Watertemperatuur
De watertemperatuur en temperatuurconstantheid hebben
een rechtstreekse impact op de smaak van espresso.
Goede espresso wordt gemaakt met water dat de optimale
temperatuur heeft, bij voorkeur tussen 90°–96° C.
Zorgen voor de juiste bereidingstemperatuur:
Bevestig steeds de filterhouder (met het filterbakje) op de
espressozetgroep, terwijl de espressomachine opwarmt.
Hierdoor wordt de filterhouder en het filterbakje opgewarmd.
Wacht steeds tot de boilers volledig opgewarmd zijn,
alvorens met de bereiding te beginnen: ongeveer 6 minuten.
• Doseer en druk uw koffie snel aan, en bereid hem onmiddellijk.
Zo voorkomt u dat de filterhouder beduidend afkoelt.
Spoel de filterhouder nooit met koud water wanneer u
meer dan één kop maakt. Nadat u de drap (koffiedik) uit de
filter hebt geklopt, veegt u achtergebleven korrels best met
een schone doek uit de zeef. Zorg dat het filterbakje droog
is, voordat u het met koffie vult.
Laat de lege filterhouder aan de espressokop zitten terwijl u
met andere zaken bezig bent zoals malen of opschuimen.
Verwarm een kop of espressokop voor door ze vóór de
bereiding bovenop de espressomachine te plaatsen. Koppen
kunnen ook snel worden opgewarmd met stoom uit het
heetwaterpijpje.
Malen
Goede espresso vraagt zo vers mogelijke koffie. De meest
verse koffie wordt daarom vlak vóór de bereiding gemalen.
De meest delicate aromatische stoffen in koffie verschalen
binnen enkele minuten na het malen; maal dus maar net
zoveel als u voor de onmiddellijke bereiding nodig hebt.
Doseren
Doseren is het plaatsen van een afgemeten hoeveelheid gemalen
koffie in het filterbakje. Voor één kop (30 ml) espresso is 7 gram
koffie nodig, voor twee koppen dubbel zoveel. Als hij afgestreken
gevuld wordt met fijn gemalen koffie is de koffieschep die
meegeleverd werd bij uw Artisan Espressomachine nagenoeg
de perfecte maat voor één kop espresso.
Als u doseert zonder de maatlepel, is het belangrijk dat u niet
te veel koffie in het filterbakje doet. De koffie moet kunnen
uitzetten terwijl het water erdoor loopt. Als de koffie tegen
het doucheplaatje gekneld zit, zal een gelijkmatige spreiding
van het water over de filter niet mogelijk zijn, wat een
ongelijkmatige extractie en niet zo’n goede espresso oplevert.
Zo weet u of u teveel koffie in het filterbakje hebt gedaan:
1. Vul het filterbakje, “strijk” de gemalen koffie “af
(maak een vlak oppervlak) en druk goed aan
(zie het hoofdstuk “Aandrukken”).
2. Draai de filterhouder op de espressokop en draai
hem er onmiddellijk weer af.
3. Als het doucheplaatje of de doucheplaatjeschroef een
afdruk heeft achtergelaten op de koffie, dan zit er te
veel koffie in het filterbakje!
Afstrijken
Het afstrijken van de koffie, nadat hij gedoseerd is in het
filterbakje, is essentieel voor een goede espresso. Als de koffie
niet gelijkmatig verdeeld is in de filter, zal het “aandrukken
zones van lage en hoge dichtheid creëren. Het water
onder hoge druk zal onvermijdelijk de weg met de kleinste
weerstand volgen en in grote hoeveelheid door de zones met
lage dichtheid stromen waardoor te veel bittere smaakstoffen
aan de koffie zullen worden onttrokken, en in kleine
hoeveelheid door de zones met een hoge dichtheid waardoor
Aandrukken
te weinig smaakvolle essences aan de koffie zullen worden
onttrokken. Dergelijke ongelijkmatige extractie levert lichte,
slappe en bittere espresso op.
De koffie in het filterbakje afstrijken:
Zorg dat het filterbakje droog is voordat u het met koffie
vult; vocht in het filterbakje zal voor het water een weg met
de kleinste weerstand creëren.
Strijk de koffie na het doseren af door een vinger heen en
weer te bewegen over de filter. Niet in slechts één enkele
richting vegen, want daardoor zal de koffie zich aan één zijde
van het filterbakje ophopen en zal de extractie ongelijkmatig
gebeuren. Probeer een licht uitgehold koffie oppervlak te
maken waarvan het middelpunt lager ligt dan de zijkanten.
Zorg dat er geen holten zijn tussen de koffie en de zijkanten
van de filter.
12

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

KitchenAid-5KES2102

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw KitchenAid 5KES2102 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van KitchenAid 5KES2102 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 2,49 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van KitchenAid 5KES2102

KitchenAid 5KES2102 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 14 pagina's

KitchenAid 5KES2102 Gebruiksaanwijzing - English - 32 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info