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PROVENCALISCHE FISOLEN
Ca. 1/2 l Wasser mit wenig Salz im KELOMAT aufkochen. Fisolen hin-
eingeben und 4 Minuten unter Druck kochen. Den Topf rasch abkühlen,
öffnen und die Fisolen abgießen. Das Kochwasser aufbewahren. Öl im
KELOMAT erhitzen, feingehackte Zwiebel und Knoblauch darin andün-
sten. Die kleingeschnittenen Tomaten, Lorbeerblatt und Gewürznelke
zugeben. Bei starker Hitze unter Rühren dick einkochen lassen. Lor-
beerblatt und Nelke entfernen. Fisolen zugeben, durchrühren, mit etwas
Bohnensud aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Basilikum
würzen und anrichten.
Tipp: Dieses Gericht kann auch mit Bohnenkernen zubereitet werden:
Bohnen über Nacht einweichen, weitere Zubereitung unverändert. Die
Kochzeit im KELOMAT beträgt dann 15 Minuten.
750 g Fisolen
2 geschälte Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Bohnenkraut, Basilikum
Lorbeerblatt, Gewürznelke
EINGEBRANNTE ERDÄPFEL
Erdäpfel schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Butter im
KELOMAT erhitzen, die feingehackte Zwiebel darin glasig andünsten.
Erdäpfel beifügen, mit gut 1/4 l Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgießen,
Gewürze beifügen und 4 Minuten unter Druck kochen. Den Topf ab-
kühlen, öffnen und das mit Rahm vermischte Kartoffelmehl unter Rüh-
ren beigeben. Auf kleiner Hitze sämig einkochen. Essig beifügen,
abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Wer es besonders pikant mag, kann auch noch geschnittene
Kapern und/oder süßsaure Gurkerln beifügen.
1 kg Erdäpfel
1 Zwiebel
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
Majoran
100 ml Sauerrahm
1/2 EL Kartoffelmehl
1 EL Weißweinessig
1/4 l Fleischbrühe
etwas gehackte Petersilie
ELSÄSSER SAUERKRAUT
Fett im KELOMAT erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin andünsten. Sau-
erkraut mehrfach durchschneiden und hinzufügen, mit Weißwein ablö-
schen. Feingeschnittenen Apfel, Speck und angedrückte
Wacholderbeeren zugeben. Mit ca. 1/4 l Fleischbrühe auffüllen. 20 Mi-
nuten unter Druck kochen. Vor dem Anrichten mit einem Schuss
Cognac vollenden.
500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
etwas Fett
100 ml Weißwein
1 Apfel
3 Wacholderbeeren
100 g geräucherter Speck
Cognac
KOHL MIT KICHERERBSEN
Kichererbsen über Nacht einweichen. Im KELOMAT mit Wasser 30 Mi-
nuten unter Druck kochen. Abgießen und beiseite stellen. Kohl waschen,
in dünne Streifen schneiden. Tomatensaft im KELOMAT erhitzen, Kohl
beifügen und 5 Minuten unter Druck garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. In Olivenöl leicht anbra-
ten. Die abgetropften Kichererbsen, Salz und Curry dazugeben und hell-
braun rösten. Die Kichererbsen unter den Kohl mischen, nochmals
erwärmen und anrichten. Mit Crème fraîche/Sauerrahm und Kresse
garnieren.
250 g Kichererbsen
750 g Kohl
500 ml Tomatensaft
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 EL Curry
100 g Crème fraîche
50 g Sauerrahm
4 EL Kresse
Salz, Pfeffer
GEMÜSE
