702007
84
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/86
Pagina verder
del cervo o il lombo e la coscia di maiale. Rimuovere le parti grasse, i tessuti
connettivi e la cartilagine della carne. Congelare la carne fino a che rassoda, ma
senza diventare solida, al fine di facilitare l’affettamento. Tagliare la carne in strisce
spesse 0,6 cm, larghe 2,5 cm e lunghe dai 12 ai 15 cm. Affettare la carne lungo le
venature per ottenere una carne essiccata più tenera o lasciare le venature per
ottenere una carne più dura.
Riporre la marinata e le strisce di carne in una busta di plastica richiudibile. Sigillare la
busta e scuotere per coprire perfettamente le strisce di carne con la marinata.
Refrigerare per 8/12 ore. Capovolgere spesso la busta per coprire uniformemente le
strisce di carne.
Si veda la nota sottostante sulla cottura della carne prima o dopo l’essiccazione. Per
una consistenza migliore, cuocere la carne dopo l’essiccazione.
Per la carne precotta saranno necessari dei tempi di essiccazione più brevi; in ogni
caso, il prodotto finale avrà una consistenza asciutta e croccante.
Se si preferisce cuocere la carne prima dell’essiccazione, seguire le seguenti
istruzioni:
Cottura della carne prima dell’essiccazione Dopo la marinatura delle strisce,
riporre le strisce di carne e la marinata in una bacinella bassa. Se non rimane alcun
liquido, aggiungere abbastanza acqua da coprire tutte le strisce di carne. Lasciar
bollire il liquido per 5 minuti.
Rimuovere le strisce di carne dalla marinata, farle asciugare e posizionare le strisce
sui vassoi dell’essiccatore. Posizionare le strisce sui vassoi in modo che siano vicine
fra loro, ma che non si sovrappongano. Essiccare la carne a 160 °F o 71 °C per 4/8
ore. Si seguano le informazioni presenti nel paragrafo “Determinazione della
secchezza” qui sotto.
Se non si desidera cucinare la carne prima dell’essiccazione, cuocerla dopo,
seguendo le seguenti istruzioni:
Cuocere la carne dopo l’essiccazione Preriscaldare il forno fino a raggiungere
una temperatura interna di 275 °F (per una lettura accurata della temperatura,
controllare con un termometro per forno). Rimuovere le strisce di carne dai vassoi
dell’essiccatore e posizionarle su una teglia del forno vicine l’una all’altra, ma senza
che si tocchino. Riscaldare la carne essiccata nel forno preriscaldato per 10 minuti.
Rimuovere la carne essiccata dalla teglia e lasciarla raffreddare a temperatura
ambiente.
84

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw H.Koenig DSY500 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van H.Koenig DSY500 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,69 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info