15
Achtung: Das Wasser darf auf keinen Fall
zu heiß sein, da sonst die Hefe nicht aufgeht.
Lassen Sie die Hefe 5 bis 10 Minuten im
Wasser stehen. Die Mischung schäumt nach
dieser Zeit leicht auf.
Füllen Sie Mehl, Kekskrümel, Zucker, Salz,
Ingwer und Zitronenschale in eine große
Schüssel, vermischen Sie diese Zutaten und
stellen Sie diese Schüssel beiseite.
Geben Sie die Eigelbe mit der Butter,
Milch und dem Vanilleextrakt zum Hefe/
Wassergemisch und verrühren Sie diese
Zutaten. Schütten Sie die trockenen Zutaten
zur Masse hinzu und rühren Sie die Masse
bei niedriger Stufe bis sie glatt und geschmei-
dig ist. Lassen Sie den Teig abgedeckt für ½
Stunde ruhen und aufgehen.
Schlagen Sie das restliche Eiweiß in einer
separaten Schüssel bis Sie steifen Eischnee
haben. Heben Sie die steife Eiweißmasse
vorsichtig unter den Teig. Lassen Sie den
Teig 1 Stunde ruhen und rühren Sie ihn alle
15 Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und berei-
ten Sie die Waffeln wie im Abschnitt
›Verwendung‹ beschrieben zu. Servieren
Sie die Waffeln z. B. mit Sahne, Frucht,
Puderzucker, oder warmen Fruchtsirup.
Gute Nacht Waffeln
Der Großteil des Teiges sollte eine Nacht
vor dem Verzehr der Waffeln zubereitet
werden. Am nächsten Morgen werden nur
noch Eier, Vanilleextrakt und ein bisschen
Backsoda dem Teig hinzugegeben, während
das Waffeleisen vorheizt.
Übriggebliebener Teig kann abgedeckt im
Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahrt wer-
den. Der Teig sollte direkt vor Verwendung
einmal gut durchgerührt werden. So haben
Sie ganz schnell frische warme Waffeln am
Morgen.
Zutaten für 6 Waffeln:
118 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
2¼ Teelöffel getrocknete Hefe
472 ml Milch (lauwarm)
½ Tasse (ca. 115 Gramm) zerlassene Butter
1 Teelöffel Salz
2 Tassen (ca. 240 Gramm) Mehl
2 große Eier, leicht aufgeschlagen
2 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Teelöffel Backsoda
In der Nacht oder wenigstens 8 Stunden
vor dem Backen der Waffeln lösen Sie in
lauwarmen Wasser die Hefe mit einer Prise
Zucker auf.
Achtung: Das Wasser darf auf keinen Fall
zu heiß sein, da sonst die Hefe nicht aufgeht.
Lassen Sie die Hefe 5 bis 10 Minuten im
Wasser stehen. Die Mischung schäumt nach
dieser Zeit leicht auf.
Geben Sie zunächst Butter, Milch und Salz
zum Hefe/Wassergemisch. Wenn Sie das
Gemisch gut verrührt haben geben Sie das
Mehl dazu. Rühren Sie den Teig bei nied-
riger Stufe bis der Teig weich und geschmei-
dig ist. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig
mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie diese
über Nacht (mindestens 8 Stunden) auf dem
Küchentisch ruhen (nicht kühl stellen!).
Direkt vor dem Backen der Waffeln geben
Sie Eier, Vanilleextrakt und Backsoda zum
Teig und verrühren diese Zutaten.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und berei-
ten Sie die Waffeln wie im Abschnitt
›Verwendung‹ beschrieben zu. Servieren
Sie die Waffeln z. B. mit Sahne, Frucht,
Marmelade, Fruchtsirup, Puderzucker, oder
warmen Fruchtsirup.
