631551
24
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/28
Pagina verder
OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 24
RECETTES POUR FUMER
RÔTI DE CHEVREUIL FUMÉ: 1 rôti de chevreuil, filet, ou jambon
Ingrédients:160 ml sauce de soja; 80 ml vin Shao (sherry sec acceptable); 5 gousses d’ail, 1 cuil. à s. de: persil,
menthe, origan, sauge, basilic; 2 cuil. à s. grains de poivre noir
Instructions: Décongelez le rôti au réfrigérateur pendant la nuit. Enlevez le gras, les os et le cartilage autant que
possible. Écrasez les grains de poivre en les roulant et pressant entre une planche à découper et une cocotte
lourde. Coupez l’ail en fines tranches. Couvrez le fond d’un plat avec la marinade, qui ne doit pas couvrir le des-
sus du chevreuil. Marinez la viande pendant 6 à 16 heures. Tournez la viande 4 fois. Ne laissez pas mariner trop
longtemps, ou la saveur de la sauce de soja sera trop forte.
Faite cuire à 350° - du moins 300° ou l’extérieur apparaîtra peu attrayante. Plus de 400° peut donner un rôti
sec et brûlé. Le gibier est plus maigre et plus fine que le steak et il cuit plus rapidement. Tournez le rôti quand le
fond est prêt à être tourné.
Faites cuire jusqu’à ce que la température interne de la viande est 140 - 145°.
Cette marinade marche bien pour le saumon, le bœuf, le poulet, ou le gibier aussi.
GIGOT DE CHEVREUIL FUMÉ: Mettez le gigot dans un récipient ou un sac de poubelle. Marinez pendant 2-4 jours,
en le tournant une fois par jour. Marinez le bacon pendant la nuit. Enlevez le rôti du réfrigérateur 1 heure avant
de le faire cuire. Assaisonnez généreusement avec du sel assaisonné et du poivre noir moulu. Mettez 1 livre de
bacon sur le rôti, et fumez-le pendant 20 minutes par livre, ou jusqu’à ce qu’il est tendre. Ne faites pas cuire
trop.
MARINADE POUR CHEVREUIL: 240 ml de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin, 240 ml d’huile d’olive, 60 ml de
sauce Worcestershire, 15 ml de sauce Tabasco, 2 cuil. à s. d’assaisonnement Season All, 1 à 2 jalapeños émin-
cés, 90 ml de sauce de soja.
MARINADE POUR BACON: 60 ml de vinaigre de vin, 60 ml de sauce Worcestershire, 4 gouttes de sauce Tabasco.
POMMES DE TERRE CUITES DEUX FOIS: (préparez le gril pour fumer; regardez au-dessus)
Lavez et enduisez 4 grandes moules avec de l’huile d’olive vierge et du sel kascher.
Faites cuire pendant 1 heure à 400° F ou jusqu’à ce qu’ils sont doux. Puis coupez-les dans le sens de la lon-
gueur et évidez.
Mélangez tous de ces ingrédients suivants: les contenus des 4 pommes de terre, 60 ml de lait, 1/2 livre de ba-
con frit et émietté, des cives comme vous désirez, 1 œuf, fromage (Colby/Jack), 120 ml de mayonnaise ou Mi-
racle Whip.
Remettez le mélange dans la peau de la pomme de terre.
Faites cuire pendant 30 minutes à 400°F. Soyez certain de conserver l’eau dans les pommes de terre.
HARICOTS BLANCS FUMÉS À LA SAUCE TOMATE: (préparez le gril pour fumer; regardez au-dessus)
Mélangez tous de ces ingrédients suivants dans une cuvette ou un pot de faitout: 2 litres de Porc & Haricots
égouttés, ¼ livre de porc au barbecue, 60 ml de piments verts émincés, 60 ml d’oignon sec ou 180 ml d’oignon
frais, 60 ml de sauce barbecue, 240 ml de ketchup, 1/8 c. à thé poivre de Cayenne, 80 ml de miel, 80 ml de
sauce Worcestershire, 80 ml de sucre brun.
Faites cuire sans couverture pendant 3 ou 4 heures (jusqu’à ce que la liquide réduit comme vous désirez) à 300
à 375°F
Ne remuez pas pendant la cuisson. Après avoir fini, les surfaces des haricots apparaîtront foncés à cause de la
fumée.
Remuez les haricots et servez-les chauds.
24

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker in de taal/talen: Frans als bijlage per email.

De handleiding is 2,79 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker Gebruiksaanwijzing - English - 28 pagina's

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker Gebruiksaanwijzing - Espanõl - 28 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info