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de Individuelle Einstellungs möglichkeiten
Kritische Lebensmittel wie z.B.
Geflügel, Eier und Fisch mit besonderer
Aufmerksamkeit zubereiten.
Geflügel bei Mindestens 65°C
zubereiten.
Gemüse und Obst immer gründlich
abwaschen und/ oder schälen.
Oberflächen und Schneidebretter stets
sauber halten. Für unterschiedliche
Lebensmittelsorten unterschiedliche
Schneidebretter verwenden.
Kühlkette einhalten. Unterbrechen
Sie diese nur kurz zum Vorbereiten
der Lebensmittel und lagern Sie die
vakuumierten Speisen anschließend
wieder im Kühlschrank, bevor Sie mit
dem Garprozess beginnen.
Speisen sind nur zum Sofortverzehr
geeignet. Nach dem Garprozess
die Speisen sofort verzehren und
nicht länger lagern, auch nicht im
Kühlschrank. Sie eignen sich nicht zum
Wiedererwärmen.
Vakuumierbeutel
Verwenden Sie zum Sous-vide-Garen
nur für diesen Zweck vorgesehene,
hitzebeständige Vakuumierbeutel.
Garen Sie die Speisen nicht in den
Beuteln, in denen Sie sie gekauft
haben (z. B. portionierter Fisch). Diese
Beutel sind nicht zum Sous-vide-Garen
geeignet.
Vakuumieren
Nutzen Sie für das Vakuumieren der
Speisen einen Kammervakuumierer,
der ein 99% Vakuum erzeugen kann.
Nur so kann eine gleichmäßige
Wärmeübertragung und somit perfektes
Garergebnis erzielt werden.
Hinweise:
Die maximale Füllmenge beim Sous-
vide-Garen beträgt 3 l. Der Wasserstand
im Topf darf nach Einlegen der Speisen
3 l nicht überschreiten.
Beim Sous-vide-Garen unbedingt den
Deckel schließen.
Individuelle
Einstellungs möglichkeiten
Die voreingestellten Werte für Zuberei-
tungsdauer und Zubereitungstemperatur
können an die individuellen Bedürfnisse
und an die Vorgaben des Rezeptes ange-
passt werden.
Einstellung der
Zubereitungsdauer
1. Im Funktionsauswahl-Modus die Taste
D so oft drücken, bis das gewünschte
Zubereitungsprogramm angewählt ist.
Im Bedienfeld leuchtet die entsprechende
LED und es wird die voreingestellte
Zubereitungsdauer für dieses
Zubereitungsprogramm angezeigt.
2. Die Taste F 1x drücken.
Im Display blinkt die voreingestellte
Zubereitungsdauer.
3. Die Taste F so oft drücken, bis die
gewünschte Zubereitungsdauer
angezeigt wird.
Durch kurzes Drücken der Taste F wird die
Zubereitungsdauer um 1 Minute verlängert.
Die Dauer steigt bis zum voreingestellten
Maximalwert und springt dann zum
voreingestellten Minimalwert zurück. Wird
die Taste F länger gedrückt, steigt die
Dauer um jeweils 10 Minuten.
4. Wird die gewünschte Zubereitungsdauer
angezeigt, die Taste G drücken.
Soll die Dauer bei allen
Zubereitungsschritten eines gewählten
Programmes individuell angepasst
werden, dann Punkt 2 bis 4 vor dem Start
des jeweiligen Zubereitungsschrittes
wiederholen.
Hinweis: Diese Einstellungen werden
nicht gespeichert. Bei erneuter Auswahl
dieses Zubereitungsprogrammes wird die
voreingestellte Zubereitungsdauer wieder
angezeigt.
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