28
Speisen regenerieren
Beim Regenerieren werden Gerichte schonend wieder erhitzt.
Sie schmecken und sehen aus wie frisch zubereitet. Auch
Backwaren vom Vortag können so gut aufgebacken werden.
Auftauen
Frieren Sie die Lebensmittel möglichst flach und portionsge-
recht bei -18 °C ein. Frieren Sie keine zu großen Mengen ein.
Aufgetautes ist nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als
frische Ware.
Die Speise im Gefrierbeutel, auf dem Teller oder im gelochten
Garbehälter auftauen. Darunter immer das Backblech einschie-
ben. So bleiben die Lebensmittel nicht im Auftauwasser liegen
und der Garraum bleibt sauber.
Verwenden Sie die Betriebsart Dämpfen.
Wenn nötig, die Speise zwischendurch zerteilen bzw. bereits
aufgetaute Stücke aus dem Gerät nehmen.
Lebensmittel nach dem Auftauen noch 5 - 15 Minuten zum
Temperaturausgleich stehen lassen.
: Gesundheitsrisiko!
Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen Sie unbe-
dingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie darf nie mit anderen
Lebensmitteln in Kontakt kommen. Keime könnten übertragen
werden.
Betreiben Sie den Dampfbackofen nach dem Auftauen für
15 Minuten mit Heißluft bei 180 °C.
Fleisch auftauen
Fleischstücke, die paniert werden sollen, soweit auftauen, dass
Gewürz und Panade haften bleiben.
Geflügel auftauen
Vor dem Auftauen aus der Verpackung nehmen. Die Auftauflüs-
sigkeit unbedingt wegkippen.
Der Kuchen ist zu trocken Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träufeln
Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um 10 °C höher und verkürzen Sie die Backzeiten oder verwenden Sie den Kombibe-
trieb
Das Brot oder der Kuchen sieht gut aus,
ist aber innen klitschig (spintig, mit Was-
serstreifen durchzogen)
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit. Backen Sie mit niedrigerer Tem-
peratur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag backen Sie den Boden vor.
Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben Sie dann den Belag dar-
auf. Beachten Sie die Backzeit im Rezept
Der Kuchen oder das Gebäck ist
ungleichmäßig gebräunt
Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur etwas niedriger
Lebensmittel Zubehör Höhe Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.
auf Teller angerichtete Speisen Rost 2 Regenerieren 120 12 - 18
Gemüse Backblech 3 Regenerieren 100 12 - 15
Nudeln, Kartoffeln, Reis Backblech 3 Regenerieren 100 5 - 10
Brötchen* Rost 2 Kombibetrieb 170 - 180 6 - 8
Baguette* Rost 2 Kombibetrieb 170 - 180 5 - 10
Brot* Rost 2 Kombibetrieb 170 - 180 8 - 12
Pizza Rost + Backblech 3 Regenerieren 170 - 180 12 - 15
*5Minuten vorheizen
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in min
Hähnchen 1 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 60 - 70
Hähnchenkeulen 0,4 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 30 - 35
im Block gefrorenes Gemüse
(z.B. Spinat)
0,4 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 20 - 30
Beerenobst 0,3 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 5 - 8
Fischfilet 0,4 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 15 - 20
Fisch im Ganzen 1 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 40 - 50
Gulasch - gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 40 - 50
Rinderbraten - gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 70 - 80
