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KUCHEN-Grundrezept
Im BACKMEISTER lässt sich auch sehr gut Rührkuchen backen. Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit Rührwerkzeugen arbeitet, wird der
Kuchen etwas fester, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut. Das Kuchen backen läss t sich nicht vorprogrammieren. Im Programm
Backpulver gibt es keine Stufen, daher geben wir pro Modell nur eine Menge an.
Dem Grundrezept können Sie verschiedene Zutaten beifügen. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Beachten Sie dabei, dass die nach-
stehenden Mengen nicht überschritten werden, denn sonst ist der Kuchen u.U. nicht gut durchgebacken. Nach dem Backen nehmen Sie den
Backbehälter aus dem Gerät und stellen ihn auf ein feuchtes Tuch. Lassen Sie den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann können
Sie mit einem Gummiteigschaber den Kuchen an den Seiten lösen und vorsichtig stürzen.
Grundrezept Rührkuchen
Doppel-
backform
pro Hälfte
Große Form
Stufe I
Große Form
Stufe II
Kuchengewicht, ca. 500 g 1000 g 1200 g
Eier 2 4 6
weiche Butter 75 g 150 g 250 g
Zucker 75 g 150 g 250 g
Vanillezucker ½ Pckg. 1 Pckg. 2 Pckg.
Mehl Type 405 225 g 450 g 550 g
Backpulver ½ Pckg. 1 Pckg. 1 P. + 1 TL
Zutaten nach Wahl zum Verfeinern:
geriebene Nüsse 40 g 70 g 100 g
oder: geriebene
Schokolade
40 g 70 g 100 g
oder: Kokosocken 40 g 70 g 100 g
oder: geschälte und
in Würfel geschnittene
(1 cm) Äpfel
40 g 70 g 100 g
PROGRAMM: BACKPULVER
TEIGZUBEREITUNG
In Ihrem Backmeister können Sie auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen
können. Sie können sowohl das Programm Basis+Teig, als auch Schnell+Teig verwenden. Das letztere Programm empehlt sich bei kleineren
Mengen und bei leichten Teigen (mit wenig Fett), weil die Aufgehzeit hier wesentlich kürzer ist (s. Tabelle zeitlicher Ablauf, Seite 7). In beiden
Programmen kann man während des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hören ist, Zutaten beifügen. Wir empfehlen, Teig stets in der großen
Backform herzustellen, da der Teig darin besser durchgeknetet wird.
Im Programm Teig gibt es keine verschiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch 2 verschiedene Mengen an, die man zubereiten kann, so
dass Sie auch dieses Programm exibel nutzen können. Zur Zubereitung von Teig sollten Sie immer die große Backform verwenden.
Französische Baguettes
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 1280 g 1750 g
Wasser 550 ml 750 ml
Salz 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 ½ TL 2 TL
Mehl Type 550 700 g 1050 g
Hartweizenmehl 100 g 150 g
Weizensauerteig, getr. 50 g 75 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.
Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS+TEIG oder
SCHNELL+TEIG
Zubereitung
Den fertigen Teig in 2-4 Teile teilen, längliche Laibe formen und 30-
40 Minuten gehen lassen. Oberseite jeweils schräg einschneiden
und im Backofen backen.
Kleiebrötchen
Stufe I Stufe II
Zutaten für Brötchen 12 Stck. 18 Stck.
Wasser 430 ml 650 ml
Salz 1 ½ TL 2 TL
Butter/Margarine 40 g 60 g
Rein Lecithin-Pulver* 8 g 10 g
Mehl Type 1050 600 g 800 g
Weizenkleie 100 g 150 g
Zucker 1 ½ TL 2 TL
Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.
Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS+ TEIG oder
SCHNELL+TEIG
Zubereitung:
Nach Ablauf des Programmes den Teig entnehmen.
Den Teig durchkneten und daraus Brötchen formen, die man
nochmals gehen lässt.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C goldgelb backen.
* Rein Lecithin Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das
Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht und
die Frischhaltung verlängert
Vollkornpizza
Stufe I Stufe II
Zutaten für 3 Pizzen 4 Pizzen
Wasser 225 ml 300 ml
Salz 1 TL 1½ TL
Olivenöl 3 EL 4 EL
Weizenvollkornmehl 450 g 600 g
Weizenkeime 1 ½ EL 2 EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
PROGRAMM: BASIS+TEIG
Zubereitung:
Teig ausrollen, in eine runde Form geben und 10 Min. gehen
lassen.
Pizzasauce auf dem Teig verstreichen, gewünschten Belag
darauf verteilen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
20 Minuten backen.
Brezeln
Stufe I Stufe II
Zutaten 12 Stck. 18 Stck.
Wasser 300 ml 400 ml
Salz ½ TL ¾ TL
Mehl Type 405 540 g 720 g
Zucker ¾ TL 1 TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Ei (leicht geschlagen) zum
Bestreichen
1 1
grobes Salz zum Bestreuen nach Geschmack
PROGRAMM: BASIS O. SCHNELL + TEIG
Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in den Behälter
füllen. Programm starten.
Wenn das Signal ertönt und das Display „0:00“ anzeigt, STOPP
drücken.
Backofen auf 230°C vorheizen.
Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen dünnen
Rolle formen.
Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech setzen.
Die Brezel mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Salz
bestreuen.
Brezeln in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die Temperatur auf 200°C reduzieren und die Brezeln 12-15
Min. backen.
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