482098
32
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/33
Pagina verder
Better food without the stress
With fl exible blast chilling and freezing solutions cook-chill can introduce signifi cant
savings. Working time, food weight loss and wastage can be greatly reduced.
Production can be increased without hiring extra staff or enlarging your kitchen facility.
Using these processes can radically reduce stress levels at peak service periods and
cut anti-social working hours due to easy to operate controls and monitoring systems.
The KPS family
The KPS cabinet range from Gram have been designed to fully meet all the legal
chilling time requirements of any cook-chill operation.
Capacities of the blast chillers (C-models) range from 20 to 180 kg in 90 min., blast
freezers (S-models) from 12 to 180 kg in 240 min. Depending on the model the
cabinets are available with a built-in compressor or prepared for remote compressor.
Some models offer both options.
The KPS cabinets are not suitable for continuous refrigerated storage as they are not
equipped with an automatic defrosting system.
Blast chill +70°/+3°C
Only fast, controlled reduction of the core temperature of a cooked food item makes
it possible to preserve both natural goodness and prevent the accelerated growth of
harmful bacteria at temperatures between +60°C and +10°C.
Gram blast chillers bring food items through this high risk temperature range as fast
as possible. The core temperature will reach +3°C in 90 minutes, helping to preserve
natural vitamins and maintain the appearance and taste of the food.
Blast freezing +70°/–18°C
If the food item is to be stored for a longer period of time it must be shock frozen
to a minimum of –18°C. Using commercial blast freezers from Gram a core
temperature of –18°C is reached within HACCP requirements of 4 hours. Blast
freezing will preserve the quality of the food item and all unprocessed raw
materials, semi-processed or cooked food can be frozen to achieve the optimum
product when defrosted or regenerated.
32

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gram KPS40 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gram KPS40 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,84 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Gram KPS40

Gram KPS40 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 32 pagina's

Gram KPS40 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 33 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info