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75 ml de crème liquide
130 ml de yaourt
Pour la garniture:
1,5 cuillerée à dessert d'amandes effilées
3 cuillerées à dessert de sauce dessert au moka et au caramel
Préparation:
faites cuire les poires avec le jus de citron pendant environ 15 minutes. Liez cette préparation
avec un peu de maïzena ou d'épaississant. Elle doit avoir la consistance d'une compote de
pommes. L'épaisseur de cette compote après cuisson dépend en fait du degré de maturité des
poires. Laissez ensuite refroidir ce mélange et incorporez-y le yaourt. Fouettez la crème jusqu'à
ce qu'elle soit ferme et incorporez-la à la compote. Versez le tout dans la sorbetière que vous
ferez tourner de 35 à 40 minutes.
Suggestion de présentation:
disposez la glace à l'aide d'une boule à glace sur 4 petites assiettes. Nappez de sauce moka et
saupoudrez d'amandes effilées.
Glace au yaourt et à la mangue
Ingrédients:
3 grosses mangues,
1,5 fruit de la passion,
22 ml de jus d'orange frais pressé,
0.75 cuillerée à dessert de jus de citron,
le zeste râpé d'1/2 citron,
0,75 cuillerée à soupe de sucre,
360 ml 1/2 de yaourt, basilic frais.
Préparation:
Épluchez 1 mangue et coupez-la en morceaux. Réduisez-la en purée avec la chair du fruit de la
passion, le jus d'orange et le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et le yaourt. Faites
tourner ce mélange dans la sorbetière pour qu'il obtienne la consistance de la glace. Réduisez
la moitié de l'autre mangue en purée et coupez le reste en rondelles. Après sa confection dans
la sorbetière, mettez la glace environ une demi-heure au freezer. Garnissez la glace d'une
cuillerée de purée de mangue, de rondelles de mangue et d'une feuille de basilic.
Glace au yaourt et aux fruits des bois
Ingrédients:
220 ml de yaourt maigre
145 ml de crème
75 gr de sucre cristallisé
75 ml de coulis de fruits des bois
jus d'un demi citron
Préparation:
Mélangez bien tous les ingrédients ensemble et versez-les dans la sorbetière que vous ferez
tourner 35 minutes environ pour obtenir une bonne consistance de crème glacée. Après sa
confection dans la sorbetière, mettez la glace environ une demi-heure au freezer.
Recette de base de la glace au yaourt
Ingrédients:
510 g de yaourt entier (turc)
75 g de lait entier
130 g de sucre fin cristallisé
22 g de dextrose
22 g de poudre de lait écrémé
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